Gundel Károly vendéglős így fogalmazott egykor a gulyásleves készítéséről:
„A gulyás bőséges lével, hagymával és paprikával készített leveses étel, kockára vágott burgonyával és csipetkével”
Az idők folyamán került bele leveszöldség, zöldpaprika és paradicsom is, hogy laktatóbb legyen – írja a mindmegette.hu cikke.
Eredetinek tekinthető recept nem létezik, lényegében mindenki az otthon tanultak szerint, a saját ízlése szerint variálva készíti. Bográcsban és fazékban egyaránt finom lesz, ha a jó minőségű alapanyagokat türelmesen hagyod puhulni a rántás nélküli paprikás lében. Jelen esetben sertéscombból készítettük a gulyáslevest, és csipetke helyett rengeteg nokedlivel!
A gulyásleves hozzávalóinak pontos listját ide kattintva találja.
ELKÉSZÍTÉS
- A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, és a répákat karikára, a többit nagyjából egyforma kockára vágjuk. A húst akkorára kockázzuk, mint a zöldségeket.
- Egy nagyobb fazékban felolvasztjuk a zsít, majd megdinszteljük rajta a hagymát. Rátesszük a felkockázott sertéshóst, majd fehéredésig pirítjuk. Ekkor sózzuk, és pirospaprikával meghintjük, és gyors mozdulatokkal összekeverjük, majd felöntjük 3 liter langyos vízzel, beletesszük a zöldségeket, és közepes lángon addig főzzük, amíg a meg nempuhul ahús.
- A tojásból és a lisztből galuskatsztát készítünk, majd a lobogva forró levesbe szaggatjuk. Ha a galuskák feljönnek a leves felszínére, keverünk rajta egyet, és lehúzzuk a tűzról. Tálalás előtt kb. egy 20 percet pihentetjük a gulyáslevesünket.
Korábbi cikkünkben a tojások színeivel foglalkoztunk. Mi a különbség a barna és a fehér tojások között? És mégis minek tudható be, hogy két különböző színű tojást lehet kapni?
