„A húslevest ”habozni„, ”zsírozni„ kell, de ez nem mindig elég” – kezdte az órát Széll Tamás séf-tanár úr a kristálytiszta és aranyló a húsleves titkait firtató interjúban, a Petőfi Rádión.
Mert mitől is lesz habos a húsleves? – olvasható a kérdés a mindmegette.hu cikkében.
„Az történik ilyenkor, hogy forrdogál a húsleves, és benne lévő húsból a kollagén kifő, és tuljadonképpen belekapaszkodik a lé tetején megülő zsiradékba, majd magába építi. Ebből egyfajta emulzió jön létre, amitől bizony zavaros lesz a húsleves” – árulta el Széll, ám rögtön elő is állt a tuti megoldással.
„Ennek a folyamatnak már az elején gátat vethetünk úgy, hogy mielőtt bármilyen húsból elkezdenénk levest főzni, előbb egy nagy lábasban forraljunk vizet, és amikor már lobog, tegyük bele a húst – vagy a húsos csontot -, és főzzük benne pár percig. Ezzel gyakorlatilag leforrázzuk a húst, és a felületén lévő fehérjeréteget, ami a zavarosodást okozza, kicsapjuk belőle.”
Ha ez megvan, langyos vízben öblítsük le, és indulhat a húsleves-főzés a szokásos forgatókönyv alapján: hideg vízben feltesszük a húst lassú lángon főni, beletesszük a zöldségeket, és azt a kevés habot, ami eközben még kiülne a tetejére, folyamatosan lekanalazzuk róla.
A kristálytiszta és aranyló a húsleves legfontosabb tippjéhez pedig olvassa el a teljes cikket a Mindmegette oldalán.
Korábbi cikkünkben Szabadfi Szabi, a pék egy isteni finom, fonott, vagyis ostoros kalács recepetjét mutatta be. Péksuli szabival: meggyes, lime-os ricottatöltelékes, a tetején mandulaforgáccsal hintett verzió. Érdemes kipróbálni.
A Magyar Nemzet közéleti napilap konzervatív, nemzeti alapról, a tényekre építve adja közre a legfontosabb társadalmi, politikai, gazdasági, kulturális és sport témájú információkat.
Egy már működik Amerika, mocsarai mélyén zárja el a veszélyes migránsokat.
Mihályvári-Farkas közel járt a dobogóhoz, de elbántak vele. Rasovszky és Betlehem sem tudott javítani.
Esőre és erős szél számíthatunk pénteken.
Az agyonvert kárpátaljai magyar, Sebestyén József ügyében a Soros-ügyédek lapítanak.
A kínai tudományos eredmények mögött a kutatás-fejlesztés masszív finanszírozása áll.
Cervantes szülővárosában az utcán erőszakolt meg egy lányt egy Maliból érkezett illegális migráns.
A külügyminisztérium szóvivője nem erősítette meg a látogatást.
Cervantes szülővárosában az utcán erőszakolt meg egy lányt egy Maliból érkezett illegális migráns.
A külügyminisztérium szóvivője nem erősítette meg a látogatást.
A Magyar Nemzet közéleti napilap konzervatív, nemzeti alapról, a tényekre építve adja közre a legfontosabb társadalmi, politikai, gazdasági, kulturális és sport témájú információkat.
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.
