Nem árt időt szánni a termékeken fellelhető címkék tanulmányozására, mert így elkerülhető, hogy az élelmiszeripar boszorkánykonyhájában készült, a laboratóriumok kémcsöveiben előállított vegyületekkel „megbolondított” étkek kerüljenek az ünnepi asztalra. Füstölt húsáruk, amiket sosem füstöltek meg, krémes ínycsiklandó sajtok, amelyeket maradék sajtokból állítottak elő, és epret csak kis mennyiségben látott eperjoghurtok, amelyekbe az illúzió kedvéért utólag magvakat szórnak a gyártók. Többek között ezek azok az étkek, amelyeket az élelmiszeripar bennfentesei virtuális termékeknek neveznek – közös jellemzőjük, hogy az eredeti gyümölcs vagy hús ízvilágát tükrözik vissza, de a természettől távol, vegyületek kombinálásával készülnek.
Gasztropszichológia – erről a kialakulófélben lévő tudományágról is beszélt lapunknak Tóth Gábor élelmiszer-ipari mérnök, akinek segítségével összeállítottuk a leginkább „veszélyeztetett” termékek listáját. A szakember egyebek mellett arra figyelmeztet, hogy a csökkentett zsírtartalmú termékekben a gyártók a zsíranyagot módosított keményítővel is pótolhatják, ami így hizlaló hatású lehet. A húspultok kínálata kapcsán is óvatosságra int: a mesterséges takarmányokon nevelkedett sertések és marhák húsának íze ugyanis más lehet, mint amit a fogyasztó várna.
Részletek a 4. oldalon
origo.hu
Egy időre eláll az eső, de aztán rosszabbra fordul az idő
