Szaftos és kiadós – ilyen a tökéletes székelykáposzta

Abban talán sokan egyetértünk, hogy kevés étel veheti fel a versenyt a székelykáposztával. Főleg, ha az jól van elkészítve. Nem érdemes kicsi adagokban gondolkozni, hiszen sokáig eláll ez a klasszikus magyar finomság, na és persze köztudott, hogy a töltött káposztán kívül a székelykáposzta is finomabb utólag felmelegítve. Mészáros Balázs, a Mindmegette séfje ezért meg is mutatja egy szuper receptvideóban, hogyan készíthetjük el otthon – derül ki a Mindmegette.hu cikkéből.

HOZZÁVALÓK

1 kg savanyú káposzta

80 dkg sertésoldalas

10 dkg füstölt szalonna

1 szál szárazkolbász

3 fej vöröshagyma

6 gerezd fokhagyma

4 db babérlevél

só

bors

pirospaprika

füstölt pirospaprika

csípős pirospaprika

1 csomag kapor

2 üveg sör

A tálaláshoz:

tejföl

parasztkenyér

ELKÉSZÍTÉS

A szalonnát felkockázzuk, a szárazkolbászt felkarikázzuk, majd a húst is csontjánál feldaraboljuk.

A hagymát és a fokhagymát felszeleteljük, a kaprot felvágjuk.

A káposztát egyszer-kétszer átmossuk, majd hagyjuk lecsöpögni.

A szalonnát és a kolbászt zsírjára pirítjuk, majd hozzáadjuk a vöröshagymát és üvegesre pirítjuk.

Hozzáadjuk a húst, a babérlevelet és addig pároljuk, ameddig ki nem ereszti a levét. Ekkor sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a háromféle pirospaprikát.

Lassan pirítjuk, mindig egy kevés sörrel locsolgatva, hogy szakaszosan párolódjon.

Nagyjából másfél óra főzés után elkezd puhulni a hús, de még nem esik le a csontról. Ekkor hozzáadjuk a kaprot, a káposztát, felengedjük a maradék sörrel, majd letakarva főzzük további fél órát.

Végül a fokhagymát is hozzáadjuk, ha kell, még sózzuk és borsozzuk, aztán elzárjuk alatta a gázt. Félretesszük egy jó húsz percre, hogy az ízek összeérjenek.

Tejföllel és kenyérrel kínáljuk.

A székelykáposzta elkészítéséről szóló eredeti cikk elérhető a Mindmegette oldalán.

Korábbi cikkünkben a zöldborsó jótékony hatásait gyűjtöttük össze. Annak ellenére, hogy hazánk egy igazi borsótermesztő-nagyhatalom, a megtermelt zöldség csupán néhány százalékát fogyasztjuk frissen, a többi néhány órán belül fagyasztásra kerül. A borsó azon kevés zöldségfélék egyike, amit a gyerekek többsége is megeszik, na és persze az egészségre gyakorolt hatásai is kiemelkedők. Egy bögre borsó nyolcszor több proteint tartalmaz, mint ugyanannyi spenót. Mutatjuk a jó hatásait: Ez történik, ha rendszeresen eszünk zöldborsót.