Mi a magyar?

Narancspálinka
Negyed kiló czukorral dörzsöljünk le két czitromnak és két narancsnak a héját, azután tegyük a czukrot a lábasba és öntsünk a czukorra csak épen annyi vizet, a mennyit felvesz. A narancs és czitrom levét csavarjuk bele a czukros vizbe, tegyük aztán láng-tüzre forrni. Mikor erőssen kezd a czukor főni, öntsünk bele két liter pálinkát és ezt főzzük fel a czukorral, negyedóráig. Negyedóra mulva vegyük el a tüztől, öntsük üvegbe, egy hétig rázzuk fel mindennap, azután szürjük átal sürü ruhán és ujra tegyük tiszta üvegbe.

Köménymagos (vagy ánizsos) pálinka
Negyed kiló czukrot vizbe mártva, tegyünk tiszta lábasba, láng-tüzre forrni. Mikor egészen felolvadt a czukor és forrni kezd, öntsünk bele két liter tiszta jó pálinkát. Főzzük fel a czukorral együtt a pálinkát és egy fakanálnyi kömény- vagy ánizsmagot. Hagyjuk a tüzön e pálinka-keveréket, folytonosan főzve negyedóráig; akkor öntsük üvegbe és egy hétig mindennap rázzuk jól fel. Végül szűrjük át tömött ruhán s tegyük ujra tiszta üvegbe. Ez a pálinka kisebb gyomor bántalmak ellen is jó.
(Zilahy Ágnes: Valódi magyar szakácskönyv, 1892)