A svéd húsgolyók után megérkeztek a svéd zöldséggolyók is

Nem kell ahhoz szigorú vegánnak lenni, hogy időnként húsmentesen étkezzünk. Nem kell ugyanis állandóan húst enni, sőt! A húsmentesség azonban ne legyen korlát ízben és az evés élvezetében!

Egy jól átgondolt húsmentes étel kevésbé terheli meg a gyomrot (és, ha már itt tartunk, a környezetet is), miközben ugyan annyi vitamint, ásványi anyagot és fehérjét tartalmazhat.

A svéd húsgolyókat mindenki szereti, és nem meglepő módon, ami házilag készül, teljesen más dimenzió, mint az, amit a kedvenc bútorboltunk menzáján megszoktunk.

Ennek a vegetáriánus változatnak a proteinnel megpakolt csicseriborsó adja a vázát, az izgalmas fűszerek és a krémes szósz pedig garantálja, hogy a család minden tagja imádni fogja!

SVÉD ZÖLDSÉGGOLYÓK RECEPT

A gombócokhoz:

1 konzerv csicseriborsó

25 dkg gomba

2,5 dkg zsemlemorzsa

2,5 dkg bulgur

5 dkg tejföl

1 db tojás

1 ek szójaszósz

1 db hagyma (finomra aprítva)

1 tk só

1 késhegynyi szerecsendió

1 késhegynyi szegfűbors

2 ek olaj

A mártáshoz:

2,5 dkg vaj

1,5 dkg liszt

3,5 dml alaplé (zöldség, gomba vagy csirke)

1 ek szójaszósz

10 dkg tejföl

1 csokor petrezselyem (felaprítva)

1 tk dijoni mustár

só

bors

Ki gondolta volna, hogy a svéd husgolyónak is lehet húsmentes változata? (a kép illusztráció)
Fotó: pexels

Az elkészítés:

Tegye a bulgurt egy tálba és öntsön rá dupla annyi forrásban lévő vizet. Takarja le és hagyja békén 10 percig.

Tisztítsa meg a gombát, vágja 4 részre, majd tegye aprítógépbe és pulzálva aprítsa nem túl finomra. Tegye egy nagyobb tálba. Tegye az aprítóba a lecsöpögtetett csicseriborsót, és pulzálva aprítsa azt is rusztikusra, de ne pépesre. Tegye a gomba mellé.

Tegye a tálba a gomba és csicseriborsó mellé a bulgurt, tojást, morzsát, hagymát, szójaszószt, sót és a fűszereket, azaz az olaj kivételével minden hozzávalót.

Melegítse elő a sütőt 180 fokra.

Olajos kézzel formázzon a masszából 2 cm átmérőjű gombócokat, majd helyezze sütőpapírral bélelt tepsire. Süsse a sütőben kb. 20 percig, míg aranybarna nem lesz, félúton megforgatva.

Közben készítse el a mártást. Egy vastag fenekű lábasban olvassza fel a vajat, majd folyamatos kevergetés mellett adja hozzá a lisztet. Ahogy elkeveredett, szintén folyamatos kevergetés mellett, több részletben öntse rá az alaplevet. Főzze addig, míg be nem sűrűsödik.

Végül keverje a mártásba a szójaszószt, mustárt, kikevert tejfölt és a legvégén, már a tűzről lehúzva a petrezselymet. Kóstolja meg és sózza, borsozza. Tálalja a gombócokat a mártással, krumplipürével és áfonyalekvárral!

A svéd zöldséggolyók receptjét is tartalmazó cikk eredeti változata IDE kattintva érhető el.