A sertéshúsból készült ételek fogyasztása egy igazi gasztronómiai élmény. Tápanyag gazdagsága miatt táplálkozásunk szerves része, hiszen fontos ásványi anyag, zsír-, fehérje- és vitaminforrás. Következő csupa sertéshúsból álló receptválogatásunkban ezért koncentrálunk most erre a húsfélére, na meg azért is, hogy még változatosabb fogásokkal készülhessünk nem csak a hétvégéken, hanem a hétköznapokon is – írja a mindmegette.hu.
PARADICSOMOS HÚSGOMBÓC
- A húsgombóchoz: 1 csok új hagyma, 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj, 80 dkg darált hús, 1 db tojás, 2 tk só, 0,25 tk morzsolt majoránna, 0,5 tk szárított oregánó, 0,5 tk szárított bazsalikom.
- A paradicsommártáshoz: 1 csok új hagyma, 1gerezd fok hagyma, 2 ek olívaolaj, 40 dkg darabolt paradicsom, só, frissen őrölt bors, 0,25 tk őrölt rozmaring, petrezselyem, 400 g darabolt paradicsom.
- A húsgombóchoz meghámozzuk a kétféle hagymát, majd finomra vágjuk, aztán megfonnyasztjuk néhány evőkanál felforrósított olívaolajon. Ha ezzel elkészültünk, kissé hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk a darált húshoz a tojással és a fűszerekkel együtt. Alaposan összedolgozzuk az egészet, majd a masszából apró gombócokat formázunk. Ezután felforrósítunk egy kevés olívaolajat, majd kis adagokban aranyszínűre sütjük a gombócokat.
- Közben a paradicsommártáshoz meghámozzuk a kétféle hagymát, aztán finomra aprítjuk, majd megfonnyasztunk mindet a felforrósított olívaolajon. Hozzáadjuk a paradicsomot a levével együtt, majd sózzuk és borsozzuk, ízesítjük rozmaringgal. Ezután felforraljuk, majd mérsékeljük a hőmérsékletét, és beletesszük a húsgombócokat. Lefedve, kb. 30 perc alatt készre főzzük. Petrezselyemmel tálaljuk.
SAJTOS-RAKOTT HÚSSZELETEK
- Hozzávalók: 5 dkg vaj, 20 dkg sajt, 9 szelet karaj vagy tarja, só, bors, szerecsendió, 4 ek liszt, 3 db tojás, 1 poh tejföl
- A sütőformát (vagy kisebb tepsit) kikenjük vajjal. A sajtot kislyukú reszelőn lereszeljük. A hússzeleteket kiklopfoljuk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és megszórjuk szerecsendióval. Ezután egy kicsit állni hagyjuk, hogy az ízek kellően átjárják.
- A befűszerezett hússzeleteket először beleforgatjuk a lisztbe, majd a felvert tojásba, végül pedig a reszelt sajtba. A vajjal kikent sütőformába egymás mellé helyezzük a hússzeleteket, majd megkenjük tejföllel. Ezután megint egy réteg hús, majd tejföl következik – ezt addig ismételjük, míg el nem fogy a hús. Az utolsó sor húst, alaposan megkenjük tejföllel, majd fóliával lefedjük a sütőforma tetejét.
- 175 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, majd kb. 30 perc alatt puhára pároljuk. Ezután levesszük a fóliát, majd szép pirosra sütjük. A készre sült húst kivesszük a sütőből, majd tálalás előtt egy kicsit hűlni hagyjuk.
BÖGRÉS FASÍRTGOLYÓ
- Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 2 db tojás, 0,5 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 tk édes paprika, 1 tk só, 0,5 tk bors, 0,5 tk petrezselyem, 0,5 bögre zsemlemorzsa, 0,5 dl olaj
- Az összes hozzávalót egy tálba tesszük és alaposan összedolgozzuk. Ezután nagyjából 3 cm-es golyókat formázunk belőle.
- Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a golyókat, majd 180 fokon 30 perc alatt készre sütjük.
LECSÓS SZELET RIZZSEL
- Hozzávalók: 80 dkg sertéskaraj, 15 dkg császárszalonna, 6 db paprika, 3 db paradicsom, 1 db vöröshagyma, só, őrölt bors, 1 ek pirospaprika, 4 ek olaj, 1 dl víz
- A hússzeleteket kiklopfoljuk, majd megsózzuk és megszórjuk őrölt borssal. Legalább fél órán át hagyjuk állni.
- A császárszalonnát ízlés szerinti kockákra vágjuk. A hagymát felszeleteljük. A szalonnát egy serpenyőben lepirítjuk, majd kiszedjük a zsiradékból és félrtesszük.
- A visszamaradt zsiradékhoz hozzáadunk 4 evőkanál olajat, majd a hússzeletek mindkét oldalát kifehéredésig sütjük. Az edényből kivesszük a húst. Hozzáadjuk az elősütött szalonnát, elkezdjük pirítani a hagymát. Addig pároljuk, amíg kissé összeesik. Ezután hozzáadjuk a felcikkezett paprikát. Megszórjuk egy kevés sóval és pirospaprikával. Felöntjük 1 dl vízzel, visszatesszük bele a húst, és fedő alatt 10 percig pároljuk.
- Amikor a hús alól már majdnem teljesen elfőtt a víz, hozzáöntjük a paradicsomot, majd 5 percig pároljuk. Főzés közben többször megkeverjük, ha kell, öntünk alá 0,5 dl vizet. 10 percig főzzük, ekkor a paprika még roppanós marad. Rizzsel tálaljuk.
EGYSZERŰ BAKONYI SERTÉSTOKÁNY
- Hozzávalók: 70 dkg sertéscomb, 50 dkg gomba, 20 dkg füstölt császárszalonna, 1 db vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 db paprika, 1 db paradicsom, 1 dl tejszín, 3 dl tejföl, 1 tk liszt, só, csípőspaprikakrém, 2 tk pirospaprika, szerecsendió, majoránna, kakukkfű, 0,5 ek zsír
- A húst és a császárszalonnát ízlés szerint felkockázzuk. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A paradicsomot és a paprikát vékonyan felszeleteljük. A gombát cikkekre vágjuk.
- A felkockázott szalonnához hozzáadjuk a zsírt, majd pár percig sütjük, hogy egy kis színt kapjon. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és addig pároljuk, amíg a hagyma üveges lesz, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a felszeletelt paradicsomot és paprikát, és egy-két percig pároljuk tovább.
- Ezután hozzáadjuk a felkockázott húst, megsózzuk és addig pároljuk, amíg a hús kifehéredik. Megszórjuk a pirospaprikával és a fűszerekkel, megsózzuk, és alaposan összekeverjük. Ezután hozzákeverjük a gombát, majd felöntjük 1/2 dl vízzel, és résnyire lefedve az edényt, puhára főzzük.
- A tejfölt és a tejszínt simára keverjük a liszttel, majd hozzáöntjük a húshoz és alaposan összekeverjük. Ezután még pár percig főzzük, hogy a bakonyi sertéstokány szaftja kissé besűrűsödjön. Utánaízesítsünk, ha szükséges. Ízlés szerinti körettel tálaljuk.
TEJSZÍNES-HAGYMÁS SZŰZÉRMÉK
- Hozzávalók: 60 dkg szűzpecsenye, só, őrölt fehér bors, 4 ek olaj, 50 dkg burgonya, 2 ek vaj, 4 fej vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma, 1 ek liszt, 1 tk só, őrölt fehér bors, 1 tk őrölt kömény, 100 ml száraz fehérbor, 250 ml cukrozatlan habtejszín
- A húst megtisztítjuk, megmossuk, majd szárazra töröljük. Ezután nagyjából 1 cm vastag szeletekre vágjuk, majd sózzuk és borsozzuk mindet. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és több adagban jól körbepirítjuk benne a hússzeleteket. Ha ezzel elkészültünk, kivesszük, majd alufóliával letakarva félretesszük.
- A hagymákat meghámozzuk. A vöröshagymát fél karikákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük, majd megpirítjuk mindet a serpenyőben maradt olajon. Sóval, borssal és a köménnyel ízesítjük, majd elkeverjük. A hagymára szórjuk a lisztet, majd kevergetve 1-2 percig pirítjuk. Ezután felöntjük a fehérborral és 100 ml vízzel. Beletesszük a húst, és fedő alatt puhára pároljuk.
- Felöntjük a tejszínnel, sózzuk és borsozzuk, majd sűrűre forraljuk a mártást.
- Mindeközben a burgonyát meghámozzuk, félbevágjuk, majd sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, átforgatjuk a felforrósított vajon, majd a tejszínes-hagymás szűzérmék mellé tálaljuk. Salátával, vagy julienne-re vágott gyökérzöldségekkel kínálhatjuk.
TOJÁSOS STEFÁNIA SZELET
- Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, 1 dl tej, 3 db zsemle, 1 db vöröshagyma, só, bors, 1 ek pirospaprika, 6 db tojás, olaj
- A darált húst alaposan összegyúrjuk a tejbe áztatott, majd kifacsart zsemlével, az apróra vágott hagymával, a fűszerekkel és 3 db nyers tojással. A maradék tojásokat megfőzzük, kihűtjük és megpucoljuk.
- Ezután egy kiolajozott őzgerinc alját beterítjük a hús egyharmadával, rásorakoztatjuk a főtt tojásokat, és betakarjuk a maradék hússal.
- Egy kevés olajjal meglocsoljuk, 170 fokos sütőbe toljuk, és kb. 30 percig sütjük fólia alatt, végül fólia nélkül 5 perc alatt pirosra sütjük.
További ínycsiklandó sertéshúsból készült étel receptjéért és a képekért olvassa el a teljes cikket a Mindmegette oldalán!
Korábbi cikkünkben a változatos diétás étrendhez adtunk ötletet. A fogyókúra során sokszor gondban vagyunk, hogy mit együnk ebédre, vacsorára, vagy desszert gyanánt. 13+1 étel, amit a diétás étrendbe is beilleszthetünk.
