Egyre kevesebb dél-balatoni étterem üzemel

Az elmúlt öt évben több okból is felgyorsult az a tendencia, aminek eredményeként mára a dél-balatoni vendéglátó-ipari egységek mintegy ötöde időszakosan vagy teljesen bezárt - mondta Kertész Rezső, a Kereskedők és Vendéglátók Országos Érdekképviseleti Szövetsége (KISOSZ) somogyi szervezetének társelnöke az MTI-nek csütörtökön.

Somogy megye 3 ezer vendéglátóhelyének több mint a fele működik a Balaton déli partján, mégis egyre nehezebben találni nyitva tartó melegkonyhás éttermeket az őszi-téli hónapokban. Kertész Rezső szerint a növekvő energiaárak, adóterhek mellett komoly nehézséget jelentett a szakmának, hogy a HCCP minősítő rendszer megkövetelésével drága fejlesztésekbe hajszolták őket. A zaklató jellegű hatósági ellenőrzések – amiben az utóbbi nyári szezon némi enyhülést hozott az érintettek szerint – is.

A balatoni vendégforgalom-növekedés a frekventált helyen lévő, wellnesz-turizmust is kiszolgáló egységeknek kedvezett, sok balatoni étterem semmit nem profitált belőle. Kertész Rezső szerint az eddig talpon maradt egységekből is sok csak vegetál, illetve bezárt, de a működési engedélyét nem adja vissza, a folytatásban vagy az ingatlan jobb értékesíthetőségében reménykedve.

A tapasztalatok azt mutatják, manapság csak az tud talpon maradni és prosperálni, aki fejleszt és állja a színvonalas szolgáltatás költségeit, megfizetve a jó szakembereket is. Belőlük egyre nagyobb a hiány a Balatonnál, mert a térség szakácsai, felszolgálói már régen Ausztriában vagy Olaszországban dolgoznak az itteninél magasabb fizetésekért – jegyezte meg Kertész Rezső.

Veres Istvánné, az elmúlt évtizedben egész évben nyitva tartó balatonföldvári Platán Étterem üzemeltetője az idén úgy döntött, hogy szeptemberben bezár, és legfeljebb a nyár elején nyit ki újra. Döntését a romló gazdasági helyzettel, a csökkenő fizetőképes kereslettel, valamint az M7-es elszívó ereje miatt is visszaeső vendégforgalommal indokolta.

Makkos Péter most mérlegeli, hogy Fonyód egyetlen nyitva tartó éttermét hét évnyi folyamatos üzemelés után szintén bezárja a téli hónapokra. Szerinte mindenkinek a saját problémáját kell megoldania, ami már csak a területi adottságok miatt is sokszor eltérő a többiekétől, és aminek okai lehetnek az átalakult üdülési szokások, sőt a Balatonhoz települt multik is. Kifejtette, a költségcsökkentésben ő már elment a lehetséges határig, ezért a téli hónapokban várható további forgalomcsökkenéskor az átmeneti bezárás marad a legésszerűbb lépés számára.

(MTI)