Recept a halászlé cifrázásáról

A halat mindvégig csak simogatva lehet fogni, hogy ne törjön meg a húsa. Őrölt fehér borssal lehet a legfinomabbra pácolni, s ismerni kell a hús természetét is, például azt, hogy a só milyen mértékben vonja ki zamatait. Ráadásul, ha a szakács nem ízlelgeti állandóan a halászlevet és nem adagolja folyamatosan a fűszereket, akkor az étel nem lesz tökéletes – véli nemzeti büszkeségünkről Frank Sándor mesterszakács.