A tervezett változtatásokkal és az elmúlt egy év tapasztalataival kapcsolatban kerestük a Hungast csoportot is, amely többek között a fővárosban, Esztergomban, Szekszárdon, Pécsett, Siófokon és Zalaegerszegen szolgáltat. A közétkeztetés során körülbelül 50 ezer ember fogyasztja az általuk készített ebédet, 300 oktatási-nevelési intézménnyel állnak szerződésben. Lapunknak Páger Zsolt üzletfejlesztési igazgató elmondta: az eddigi határértékeket a só esetében a bölcsődés és óvodás korcsoportnál nem lehetett következetesen betartani, mert sok esetben már a beszerzett alapanyagok több konyhasót tartalmaztak az előírásnál, ezért üdvözlendő a módosítási javaslat. Szerinte azonban probléma, hogy jelenleg ezeket a sótartalmi határértékeket naponta be kell tartani, ami megnehezíti a főzést. Jobb volna, ha 10 napos átlagot vizsgálnának, hiszen előfordulhat, hogy az egyik nap egy kicsit több, míg a másik nap jóval kevesebb sót igénylő ételt főznek. Így ízletesebb lehetne például a székelykáposzta, azonban ez megnehezítené a hatósági ellenőrzést.
Páger Zsolt hangsúlyozta: sok szakmai háttérmunkát igényelt, hogy a rendelet elvárásainak megfelelő, ugyanakkor ízletes ételek kerüljenek a fogyasztók elé. Nem helyes megoldás, ha az ételekből szimplán kihagyják a sót.
Szóljon hozzá!
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!