A szezon tehát már itt van, amellyel az életbevágó figyelmeztetés is életbe lépett, miszerint a magunk által szedett vagy ajándékba kapott gombát minden esetben vizsgáltassuk meg gombaszakellenőrrel. Az ehető kucsmagombák is összekeverhetők, mégpedig a rájuk megszólalásig hasonló redős papsapkagombával, ami mérgező. A gyanúsakat éppen ezért soha ne tegyük a többi begyűjtött gomba közé a kosárba, mert akkor az egész zsákmány mehet a kukába – olvasható a Zala megyei hírportálon, a zaol.hu-n.
Fotó: Antal Lívia / Zalai Hírlap
Kucsmagombák: a vizes, fűzfás, nyárfás helyeket kedvelik
A bőség tényleg szemet kápráztató, a Facebook tele van az ország különböző tájain gyűjtöttek fotóival. A tavasz királyainak számító kucsmagombák közül az első a cseh kucsmagomba, amely, mint fajtársai, az ártéri ligeterdőket, a vízfolyások melletti fűzfás, nyárfás területeket kedveli. Különleges kinézetét narancssárgás, illetve barnába hajló, barázdált süvegének köszönheti. Tönkje hosszúkás, fehér színű, belül üreges. Hagyjuk ott, mert felesleges fáradozni vele. Fás, sose fő szét, csak elrontjuk vele az ételt. Csak a süvegjét használjuk fel.
Ehető, de fontos, hogy legalább 20 percig hőkezeljük
A kucsmagombák nyersen nem ehetők, mert gyomorrontást okoznak. Elkészítése előtt mindig hőkezeljük, főzzük, süssük legalább 20 percig, hogy elkerüljük az esetleges allergiás jellegű tüneteket. A cseh kucsmagombának véleményem szerint nincs nagy íze, de mint az idény első gombája, egy vagy több kóstolót megérdemel. A süvegeket egészben vagy félbevágva belefőzhetjük zöldséges levesbe, készíthetünk belőle pörköltet, rizottót, szószként kínálhatjuk húsok mellé. A gombák sejtfalát kitin alkotja, amit nem mindenki tud megemészteni, ezért fogyasztását az érzékenyebb gyomrúak inkább kerüljék el.
Az ízletes a legfinomabb
A gombász csoportokban az eddig megosztott képek tanúsága szerint a bőség Zalát egyelőre elkerüli, a Duna és a Tisza melletti települések viszont aratnak. A cseh kucsmagomba szezonja április végéig tart. Ha szerencsénk kedvezőre fordul, itt a közelben, Zalaegerszegtől nem messze is ráakadhatunk nagyobb mennyiségben. Találhatunk hegyes kucsmagombát a vadcseresznyefák alatt, az ízletes kucsmagomba kevésbé gyakori, de a legízletesebb, illetve a legdrágább, 250 grammjáért 4 ezer forintot kérnek. A pusztai kucsmagombát ne is keressük, mert az Alföld a hazája. Májusban előbújhatnak az első vargányák, köztük mindjárt a májusi vargánya.
