Az Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Világszervezet (FAO) 2023-ban kiadott közleménye alapján a világ zöldségtermesztésében Kína vezeti a rangsort kimagasló értékekkel. A több mint 600 millió tonnányi megtermelt zöldség jelentős részét a belső piacon használják fel, kisebb mennyiségben pedig exportra is jut belőle. A második helyen álló India 145 millió tonna zöldséget takarított be 2022-ben, ugyancsak többnyire az indiai piacokon értékesítve a termékeket.

A kiemelkedő kínai adatok mögött a magas termesztési értékek mellett érdemes a termesztési technológiák sokszínűségét is figyelembe venni – írta az Oeconomus Gazdaságkutató Alapítvány a tanulmányában. Az ázsiai országban a legkülönfélébb módokat alkalmazzák a nagyobb terméshozamok elérése érdekében, ami a népesség ellátási adatainak figyelembevételével indokolt is. Ennek érdekében a kínai kormány már engedélyezte, hogy bizonyos növény- és gabonafélék esetén akár génmódosított szerkezetű termesztés is megvalósulhasson.
A globális rangsorok szerint a zöldségek termesztési értékét figyelembe véve a paradicsom (192,32 millió tonna), a hagyma (111,27 millió tonna), az uborka (97,81 millió tonna) és a káposzta (73,83 millió tonna) bizonyult 2023-ban a legmagasabb értékben betakarított termékeknek. Magas még továbbá a padlizsán (60,79 millió tonna), a gombafélék (50,01 millió tonna), a gyökérzöldségek (41,39 millió tonna), valamint a spenót (34,11 millió tonna) betakarított értéke is.
A lista utolsó helyein az articsóka (1,61 millió tonna) és a zöldbab (1,36 millió tonna) szerepelt 2023-ban, ezek a zöldségfélék rendelkeztek a legszerényebb termésértékekkel világszerte.
2023-ban Brazília vezette a zöldségexportőrök listáját, innen 80 600 millió dollár értékben érkezett termék szerte a világ országaiba. A legfőbb brazil exporttermék a kategóriában a szójabab, amelynek elsődleges felvásárlója éppen Kína. A gabonafélék közül magas arányban jelenik meg a kiviteli szerkezetben még a kukorica (17,9 százalék). Brazília mögött viszonylag kis különbséggel az USA tűnik fel az exportőrök sorában, ahonnan a kukorica, a búza és a szójabab mellett magas a szárított hüvelyesek (1 530 millió dollár) és a saláta (534 millió dollár) kivitele. Az USA legfontosabb partnere 2023-ban nem meglepő módon Kína volt (26,9 százalék). Alaposan elmaradva a második helyen Mexikó (13,3 százalék) állt, majd Kanada (9,87 százalék) és Japán (8,45 százalék) következett. Az Európai Unió államai közül magas mennyiségben szállított zöldséget Németországba (2 620 millió dollár), valamint Spanyolországba is (1 630 millió dollár).
A zöldségexport esetében az európai államok közül Hollandia, Spanyolország és Franciaország emelkedik ki, és kerül be a globális rangsorba is.
Az importőrök oldalán az országok listája már más képet mutat, hiszen Kína ebben ismét kiemelkedő szerepet tölt be. 2023-ban 110 000 millió dollár értékben érkezett ide import zöldség, ami közel a duplája annak, ami ugyanebben az évben az USA-ba érkezett. A harmadik helyre itt már európai ország,
Németország került, ahová főként Hollandiából, Olaszországból, Spanyolországból, az USA-ból és Brazíliából érkezett zöldség.
A német piacokon főleg a burgonya, paradicsom, a szárított zöldségek és a hagyma kerül import beszerzésből a vásárlók asztalára. A globális zöldségkereskedelem tehát behálózza a világot és jellemzően minden nagy termelő ország szakosodik egy-egy komolyabb alapanyagra.