Az étlap a steakekre épül, melyeket mind a séf elmondása, mind a honlap leírása szerint gonddal válogatnak össze. A legjobb forrásokból szerzik be, majd tovább érlelik őket. Prémium húsboltot is működtetnek. A steakeken és az általunk rendelt ételeken kívül kínálnak többek között pirított kacsalevest, marhapofát polentakrémmel és pirított pak choijal, kacsamellet kukoricarizottóval, égetett kukoricával, csilis tejkaramellával és popcornnal, konfitált sertéstomahawkot pásztortarhonyával, királyrákkal és aszalt szilvás pecsenyemártással, báránynyársat, két pastát, két burgert és csokoládés pitét amarénameggy-mártással.
Közel harminc bort kínálnak a magyar élvonalból, amit néhány francia és olasz nedűvel egészítettek ki. Nyolc bort pohárra is adnak. A töményválaszték nem túl széles, de a javát prémium tételek teszik ki. A söröket a tapolcai Stari sörfőzde szállítja.
Az árak értékarányosak. Előételek 2490 és 3990, levesek 1590 és 1790, főételek 2490 és 4290, desszertek 1390 és 1490 forint között kaphatók. A húszdekás steakek ára köret nélkül 7200–11 900 forint.
Bevallom, nagyon ritkán rendelek steaket étteremben, aminek egyik oka nyilván az árfekvés. A másik, hogy készséggel elhiszem, hogy egy steakhouse-ban tudnak steaket sütni. Márpedig egy étteremben mindig a kulináris izgalmat keresem, nem a jóllakást. Így a Flyby étlapján elsőként a polipsaláta szúrt szemet, de kiderült, hogy elfogyott, ajánlották helyette a thai mangósalátát. Miután jeleztük, hogy szeretnénk a növényeken kívül mást is a salátába, felajánlották, hogy a ház ajándékaként grillezett királyrákokat is adnak hozzá. Nem utasítottuk vissza a gáláns ajánlatot. Jól tettük, a saláta vibráló volt, egyfajta íz- és állagkavalkád. Ugyanez a vibráció jellemezte a tárkonyos kecskesajtmousse-szal, rebarbarasalsával és aszalt barackos granolával kínált hideg őszibarackkrém-levest, mely a műfaj egyik legjobbjának bizonyult. Egy gyümölcskrémlevest nem kell elintézni azzal, hogy leturmixoljuk az alapanyagot, netán adunk hozzá pár levelet vagy alibibetétet. Egy komplex, jól megkomponált „alapzat” hozza be a különlegességet, amire öntik a levest, ahogy ez esetben is történt.
Szóljon hozzá!
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!