Kihirdették a Highlights of Hungary idei győzteseit, a társadalmi díjakat Gáll Levente és Tímea, „Szabi, a pék” és a Magyar Hospice Alapítvány vehette át. Az októberben lezajlott közönségszavazáson 25 jelöltre lehetett voksolni, több mint 110 ezer szavazat érkezett 1500 különböző településről.
„Amíg mi itt vagyunk, ebben az ünnepi forgatagban, a fogadóban odahaza csend van. Ha visszagondolok az elmúlt 15-20 év munkájára, azt érzem, hogy a nehézségek ellenére is mindig tudtuk, ez a mi utunk” – vallja Gáll Levente és felesége, Tímea, a Highlights of Hungary díjazottjai. A Zsigmond Malom-panzió tulajdonosai hozzáteszik, a malom egykor nem csak egy hely volt, ahol valamit elvégeztek és utána mindenki hazament. „Itt zajlott az élet, ismerkedtek, kapcsolatokat teremtettek egymással” – fogalmaznak.

A kölcsönkért kovásztól a vendéglátásig
Levente eredetileg egyetemi tanárként, míg Tímea gyógyszerészként végzett, ám a nagyvárosi lét helyett végül inkább a nagyszülők gyökereihez tértek vissza. „Érdekes volt, amikor először hallottunk az úgynevezett lakáséttermekről, amely itt Budapesten is nagy divatnak örvend. Na, gondoltuk magunkban, mi már húsz éve megnyitottuk a saját lakáséttermünket, csak nem tudtuk, hogy ezt így szokás nevezni” – mondja nevetve Levente.
A család hosszú évek alatt újította fel a malom környezetét, ahol azóta három kis parasztház is helyet kapott, amely időről időre megtelik vendégekkel. „A hozzánk érkezőknek kell egy kis idő, akár egy-két nap is, mire tudatosul is bennük, hogy csend veszi őket körül. Időbe telik, mire aztán bele merik magukat engedni abba az életformába, ami itt van és ami számunkra fontos. Vissza kell lassulni, el kell csendesedni, és ezeket a feltéleket pedig meg kell teremteni, ám van, hogy ezt maguk a vendégek nem hagyják” – fejti ki Levente, majd azzal folytatja:
Mi nem azért vagyunk, hogy mindenkinek kiszolgáljuk azokat az igényeit, amelyeket egyébként bárhol a világban megkaphatnak. Mi azt szeretnénk, hogy a gyermek ízeket tanuljon, a nagyszülők pedig felidézzék ezeket az ízemlékeket. Nálunk nincs gyerekmenü és nem is lesz, de nincs is rá szükség, mert a gyerekek többsége végül átveszi a hely szellemét, és rájön, azok az ételek, amiket kínálunk, fantasztikusak.
Levente arról is beszél, nem csak az ételekkel, a csenddel vagy a jó levegővel mutatják be a csíkmadarasi életet az oda érkezőknek, de a vendégek be is kapcsolódhatnak a ház körüli teendőkbe, így mezőgazdasági munkákba, az állatok ellátásába, vagy a mezőn gyűjtögethetnek.