Ezekre figyeljen
Az élesztős tészta lefagyasztása egyszerű, és nem okozhat problémát, csak arra kell ügyelni, hogy benne az élesztő még ne legyen felfutott állapotban,
különben a kiolvadása után egy nagyon ragacsos állagú tésztát kapunk.
- Vízből, élesztőből, lisztből, sóból, vajból és tojásokból állítsuk össze a tésztát.
- Ezután ne tegyük meleg helyre, hanem osszuk szét adagokra, és ezeket nyújtsuk ki lisztezett deszkán.
- A kinyújtott lapokat tegyük fagyasztózacskóba, és légmentesen lezárva rakjuk a mélyhűtőbe. Az így eltett tészta 6 hónapig is megőrzi szavatosságát.
A fagyasztott, élesztős tészta kiolvasztása
Felhasználás előtt 12 órával vegyük ki a fagyasztóból és hagyjuk felolvadni. A legjobb, ha éjszakára betesszük a hűtőbe.
A felengedett tésztával a szokásos módon tudunk majd dolgozni. A megkelésére viszont érdemes kétszer annyi időt szánni, mint azt a friss tészta esetében tennénk.4
Pizzatészta fagyasztása
Az élesztős pizzatésztát is lefagyaszthatjuk a fent leírtak szerint.
Praktikus megoldás, ha egyszerre több lapot is elkészítünk, majd miután kinyújtottuk ezeket, sütőpapírral elválasztva, egymásra helyezve fagyasztjuk le.
Élesztő lefagyasztása
A friss élesztőt is lefagyaszthatjuk, így biztosan mindig lesz otthon, ha sütni támad kedvünk.
Míg a friss élesztő kb. 1 hétig szavatos, addig fagyasztva akár fél évig is eláll.
A már megkezdett élesztőt se dobjuk ki, egyszerűen csomagoljuk fagyasztózacskóba, így helyezzük a fagyasztóba. Felhasználás előtt 12 órával rakjuk át a hűtőbe, és ott hagyjuk felengedni.
Ugyanúgy fog viselkedni, mint a friss változat.
Az eredeti cikk ITT olvasható.
Borítókép: Illusztráció (Fotó: Pexels)
