Közeledik húsvét, a kereszténység legnagyobb ünnepe. Vallási jelentősége mellett gazdag gasztronómiai hagyományai is vannak ennek az időszaknak, különösen a palóc vidéken. Ez alkalomból Oláh Gergely, nógrádi mesterszakács kalauzol el a hagyományos palóc húsvéti ételek világába, megismerjük azokat az ízeket, szokásokat és történeteket, amelyek generációk óta részei a térségünkben lakók életének, az ünnepi asztalnak. Szó lesz sonkáról, kalácsról, tojásról és arról is, hogyan készítették el mindezt régen, illetve mit őriztünk meg ezekből napjainkig – olvasható a Nógrad vármegyei hírportálon, a nool.hu-n.
Forrás: Nool.hu
A palóc húsvéti ételek generációról generációra öröklődtek
– A böjt az önmegtartóztatás, a letisztulás, a lemondás időszaka. A palóc vidéken három nap volt a legszigorúbb ebből a szempontból: a hétfő, a szerda és a péntek. A vallás vezette az embereket, a mai világban tágabb a böjt értelmezése, nem feltétlenül csak a húsra vonatkozik – fogalmazott a séf.
Palócország szívében a hagyományok még élnek, azokat generációról generációra örökítik. Ez a gasztronómia egyik alapja
– tette hozzá.
A beszélgetésből kiderül, hogy vannak helyi specialitások, amelyek erre a vidékre jellemzők. Oláh Gergely arra is kitért, hogy az ételeknek szimbóluma volt, aki ismeri ezeket, az nagyobb élvezetet lel a fogásokban. A mesterszakács beszámolt arról, hogy a húsvéti napokon milyen jellegzetes fogások kerültek az asztalra vidékünkön. A sonka főzőlevéből levest készítettek, sok háznál főztek ilyenkor kocsonyát, de megismerhetjük a sárgatúró receptjét és arra is fény derül, hogy mi volt a morvány, illetve azt hogy fogyasztották.
A teljes beszélgetést IDE kattintva hallgathatják meg.
