A történetünk – hasonlóan a specialty kávékhoz, amelyekről korábban írtunk – egy különleges helyen kezdődik, Észak-Olaszországban, egészen pontosan Emilia Romagnaban, ami mondhatni a csizma szárának felső részén helyezkedik el. Két nagyváros található itt: Párma és Reggio Emilia, innen ered a parmezán olasz neve, a Parmigiano Reggiano.
Az első ok az, hogy a sajt készítése földrajzi jelzéssel rendelkezik, csak itt lehet hivatalosan Parmigiano Reggianót készíteni. Viszont nemcsak a jog szab gátat a más régióban élő kemény sajtkészítők vágyainak, hanem a természet is, ugyanis más vidékeken egyszerűen nem él meg a parmezánt „elkészítő„ baktérium.
Így összesen alig több mint 300 vállalkozás készítheti ezt a fajta sajtot, ami nevetségesen kevés annak tükrében, hogy mekkora rá a kereslet világszerte. Ez az első és legnagyobb oka annak, hogy miért olyan drága egy cikk parmezán.
A másik nyomós ok az, hogy minden kerék parmezán sajtot közel ötszáz liter tejből, és elejétől a végéig kézzel készítenek el. A gyártás folyamatán a középkor óta nem változtattak semmit, a nagyobb higiénián és pár segédeszköz használatán kívül természetesen. Ez azt jelenti, hogy a folyamat minden szakaszához egy szakember kell, és a jó szakembereket meg kell fizetni, ami meg fog látszani a késztermék árán is.
Nos, az igazán olcsó megoldás a trappista sajt, de azért az lássuk be, nem az igazi. A legjobb megoldás az, ha kipróbálsz más kemény sajtokat, amelyekre kisebb a kereslet: Grana Padano, Pecorino Romano és más európai kemény sajtok. Ezek persze mind mások, mint a parmezán, de ízük karakteres, jól reszelhetőek és méltó ellenfeleik a Parmigiano Reggianonak.
Az eredeti cikket ITT érheti el.
Kiemelt kép: Pexels
A Magyar Nemzet közéleti napilap konzervatív, nemzeti alapról, a tényekre építve adja közre a legfontosabb társadalmi, politikai, gazdasági, kulturális és sport témájú információkat.
A pénz, a program és a párttagok is hiányoznak.
A német szakember csak az új évtől áll munkába, kulcsjátékosok egész sora hagyja ki a görögök elleni NL-meccset.
Dömötör Csaba egyszerre szállt bele Brüsszelbe és a Momentumba a készülődő uniós gazdatüntetések miatt.
Ki hitte volna, hogy a szubjektív, ellenőrízhetetlen forrásokra épülő felmérést egy, Soros György alapítványa által pénzelt szervezet készítette.
A dunaszerdahelyi csapattal vív edzőmeccset a Fradi.
Nyolc hazai intézmény került a Sanghaj-listára.
Az izraeli kormányfő szerint az iráni vezetés a saját népétől fél leginkább.
A globális szén-dioxid-kibocsátás idén rekordmagasságot fog elérni.
A Laki-laki vulkán ismét tíz kilométer magas hamufelhőket lövellt ki.
A Manchester City idei aranylabdás játékosa először szólalt meg az ünneplésről.
A Magyar Nemzet közéleti napilap konzervatív, nemzeti alapról, a tényekre építve adja közre a legfontosabb társadalmi, politikai, gazdasági, kulturális és sport témájú információkat.
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.
