Kókusz, szőlőmag, napraforgó: melyik olaj mire való?

Általános alapelvként megfogalmazható, hogy a finomított olajok hőstabilitása nagyobb, ezért ezeket elsősorban főzésre, sütésre célszerű felhasználni. A finomítatlan olajok zsírsavösszetételükből eredően a hőre érzékenyebbek, oxidációs képességük nagyobb a finomítottakhoz képest, ezért ezeket nem javasolt hevíteni, hanem hidegen, például salátaolajként vagy kenyérre (pirítósra) locsolva élvezhetők.

Kukoricaolaj, szójaolaj, földimogyoróolaj, repceolaj, sáfrányolaj

Általános használatra alkalmasak: salátaöntethez, főzésre, párolásra, bő olajban sütésre is. Az ismételt használatuk a bő olajban sütést követően függ az alapanyagtól, a sütési időtől és a sütési hőmérséklettől.

Napraforgó (sütő) olaj

Főzésre, párolásra, bő olajban sütésre is használható.

Szőlőmagolaj

A napraforgóolaj helyett használható bő olajban sütésre, főzésre, párolásra is.

Finomított (szűz) olívaolaj

Főzésre, párolásra és hirtelen sütésre alkalmas (bő olajban sütésre a szűz olívaolaj nem javasolt).

A szűz olívaolaj főzésre, párolásra és hirtelen sütésre alkalmas bő olajban sütésre azonban nem javasolt
Fotó: PEXELS

Lenmagolaj, extra szűz olívaolaj

Salátakészítésre javasoltak. Az extra szűz olívaolaj ugyan kibírja a hőkezelést is (füstpontja 210°C körüli), de ízének gazdagsága csak természetes állapotában érvényesül igazán, mivel a túl sokáig és/vagy túl magas hőfokra (>185-210 °C) történő hevítés hatására aromaváltozás és tápanyagvesztés lép fel.

Dióolaj, szezámolaj, mogyoróolaj

Salátakészítésre, a finomított változataik párolásra, sütésre (nem bő olajban) is alkalmasak.

A teljes cikket ITT olvashatja tovább.

Kávé helyett ezekből az ételekből szerezhet energiát

Ha napközben ránk tör a fáradtság, általában rögtön a kávéért nyúlunk. Csakhogy a cukor és a koffein hirtelen energialöketet ad, ami gyorsan el is múlik, és újra fáradtnak érezzük magunkat. Ehelyett inkább forduljunk a táplálékokhoz segítségért, hiszen rengeteg egészséges alapanyagunk van, amelyek fenntarthatják az energiaszintet az egész nap folyamán. Íme néhány tipp, amellyel legyőzhetjük a fáradtságot – írja az Origó.

Ha napközben ránk tör a fáradtság, általában rögtön a kávé után nyúlunk, de van másik alternatíva is. Ha fáradtnak érzi magát, az étkezések között nassoljon dióféléket. A dió, a kesudió, a mandula és társaik egyaránt tartalmaznak fehérjét és rostot. Ezek segítenek feltölteni az energiát. Ugyanakkor a diófélékben magnézium is van, ami szintén fontos szerepet játszik az energiatermelésben.

Korábbi cikkünket ITT olvashatja tovább.