A fóliasátor hozhatja meg az áttörést

A fűszerpaprika termesztésében új eljárás a fóliasátras előállítás; ez ismét fellendítheti a magyar fűszerpaprika-előállítást – mondta el Tímár Zoltán Fűszerpaprika Kutató-Fejlesztő Nonprofit Közhasznú Kht. ügyvezető igazgatója az eljárásról tartott szegedi konferencia kapcsán az MTI-nek kedden.

A szakember kifejtette: jelenleg mintegy kétezer hektáron termesztenek fűszerpaprikát Magyarországon, pedig öt évvel ezelőtt még öt-hat ezer hektár volt a vetésterület. Egy hektáron 8-10 tonna paprika szüretelhető, s tíz tonna nyers paprikából nagyjából másfél tonna őrlemény készül. Évente összesen körülbelül kétezer tonna fűszerpaprika-őrleményt állítanak elő, míg az itthoni konyháknak ennek a duplájára lenne igénye.

Az öt évvel ezelőtti termelés-visszaesés egyik oka a 2004 őszén bekövetkezett toxinbotrány volt, amikor a határértéket meghaladó mértékben aflatoxint tartalmazó fűszerpaprika-őrlemény került forgalomba. Akkor a külföldi partnerek más szállítók után néztek, és rájöttek, hogy olcsóbbat is találnak a magyar paprikánál. Azonban míg az import paprikának nagyon jó a színezőanyaga, ízereje sokkal gyengébb a magyarénál. Ennek oka a termőterület minősége. A fűszerező erő a hazai terméknél nagy előnyt jelenthetne a piacon – véli a szakember. Hozzátéve: a paprika egyharmada nem őrleménynek készül, hanem krémként dolgozzák fel.

Jelenleg még nincsenek olyan szabályok, amelyek tiltanák a külföldi paprikaőrlemények bekeverését a magyarba, de már elindult egy folyamat – magyarázta Tímár Zoltán. A szegedi paprika eredetvédelmi eljárása már a végéhez közeledik, és a közeljövőben rákerülhet a minőségi jelzés az alföldi városban készült őrleményre. Ez azt jelenti majd, hogy meghatározott termőterületen, fajtákból és eljárással lehet csak majd előállítani az eredetvédett terméket. Ehhez hasonlóan elindult a kalocsai paprika uniós védelmének eljárása is.

A termőterület növelésére több megoldás is körvonalazódik. Kalocsa környékén egy, az időjárásra és a kórokozókra ellenállóbb fajta nemesítése kezdődött meg, míg Szegeden a fóliás termesztéssel igyekeznek tervezhetőbbé és kiszámíthatóbbá tenni a termelést. Jelenleg már 10-15 hektáron termesztenek fólia alatt. Jelentős érdeklődés van Erdélyben az eljárásra, ott valamivel innovatívabbak a termelők – tette hozzá Tímár Zoltán.

(MTI)