MI A MAGYAR?

A szappanfőzés
Tegyünk egy üstbe 16 liter esővizet, öntsünk bele két és fél kiló kőszódát. (Nem az úgynevezett szappanfőző olcsó szódát, mert azzal, aki gyakorlatlan a szappanfőzésben, könnyen elronthatja az egész szappanhoz való anyagot.) A szódával együtt a zsiradékot is tegyük bele a hideg vízbe. A szappanhoz való zsiradék lehet akármiféle, a háznál összegyűlt s egyébre hasznavehetetlen zsíranyag, u. m.: kövérhús részek, avas tepertő. De az így összegyűlt zsírhoz okvetlenül kell faggyút is venni annyit, hogy egy negyed része a szappanhoz való anyagnak tiszta faggyú legyen, mert különben a szappan sem elég szép tiszta, sem elég szilárd nem lesz. A 16 liter szódás vízbe tegyünk hét kiló zsiradékot, ezeket az anyagokat összeelegyítve tegyük az üstöt (vagy nagy fazekat) láng-tűzre és csendesen főzzük fel, folytonosan kavargatva; egy percig sem szabad a kavarást félbehagyni két teljes órán által, mert különben mind kifut a szappan, minthogy a szappanos rész a tetejére száll a főzés közben. Mikor készen van, a lúg ki-kibuggyan a szappan közül; ha ezt látjuk, akkor egy asztalfiókot terítsünk be vastag vászonruhával és a fiók üregébe, a ruhára szedjük ki a forró szappant nagy fakanállal, vigyázva, hogy a barna és alól lévő lúgból ne szedjünk a szappan közé. A szappan kiszedésével gyorsan kell eljárni, mert hamar meghűl, s akkor nem lehet felül szépen elsimítani. Egy éjszakán át hagyjuk a fiókban, azután kiboríthatjuk. Vagdaljuk fel azonnal darabokra dróttal, mert ha kiszárad, nem lehet könnyen elbánni vele.

Puhafa padló festése
Egy nagy fazékba (melyet azután többé egyébre nem lehet használni) tegyünk 8 liter vizet, és ha már jó forró lett, öntsünk fél kiló hamuzsírt, negyed kiló szappant, negyed kiló enyvet, fél kiló viaszt, 15 krajcár ára orleán-festéket (melyet lehet kapni minden fűszerboltban), 10 krajcár ára sárga földet. Ha ezeket csendes tűzön folytonos kavarás közben (hogy ki ne fusson) fél óráig jól megfőztük, levehetjük a tűzről; azután öntsünk közé fél liter spirituszt. A fénymáz kihültével egy nagyobb fajta, ecsetforma meszelővel kenjük be az egész szobát; de a szobát a bekenés előtt jól meg kell lúggal súrolni, hogy tiszta és azután száraz legyen. Ha e festék egy napig száradt a padlón, kefével és posztóval fényesre lehet dörzsölni.

Hogyan lehet a kéménytüzet eloltani?
Minden konyhában legyen kéznél egy csomag kénkővirág. Ha a kürtő véletlenül kigyúl, azonnal szét kell kaparni a tűzhelyen a parázsot s a tűzbe egy jó marék kén-virágot kell önteni, s erre a kigyúlt kémény tüze azonnal el fog aludni. Ezen tűz elleni orvos-szer által vidéken, kis városokban sokszor nagy szerencsétlenségeknek lehet elejét venni.

Mosdószer
A meleg konyhán felhevült arcra az alább írt mosdószer igen jótékonyan hat és semmiképpen sem ártalmas: Tegyünk egy liter közönséges pálinkába tíz krajcár árú kámfort és négy citromnak kicsavart levét. Fél kiló rizskását sütőben vagy valami meleg helyen szárítsunk ki annyira, hogy mozsárban lehessen törni. Ha megtörtük, sűrű szitán ejtsük át, és azt a szép, puha lisztet tegyük a citromos és kámforos pálinkába; rázzuk jól fel, öntsük szűk szájú üvegbe és dugjuk jól be. Használatkor ismét rázzuk jól fel az üveget. Minden nap főzés után, délben, estve és reggel, kis darab szivacsot mártsunk bele egy tányérkába töltött mosdóba, arcunkat áztassuk meg jól a nedves szivaccsal, azután ne töröljük le; a szesz ugyanis gyorsan elpárolog.
Zilahy Ágnes: Valódi magyar szakácskönyv (1892)