Zselés szaloncukor házilag, valódi gyümölcsből

Ez a zselés szaloncukor nemcsak a család kedvence, de ajándéknak is tökéletes – írja a mindmegette.hu cikke.

Ebben a receptben cukor mellett glükózszirup is található. A glukózszirup abban segít, hogy az édességek krémesebbek és selymesebbek legyenek, és hogy a bennük lévő cukor ne kristályosodjon vissza. Ha nem kapunk a boltban, pillanatok alatt összedobhatjuk otthon is.

Fotó: MTI/Mónus Márton

Az édességnek a pektin adja a zselés állagot. A pektin gyümölcsökből kivont, természetes, vegán zselésítő anyag, mely megtalálható a dzsemfixáló porokban is. Régebben macerás volt beszerezni, de most már szerencsére minden nagyobb hiperben megvehetjük!

A zselécukrot télen fagyasztott gyümölcsből készítsük!

1 db 20x20 cm-es formához:

A glükózsziruphoz:

(Ennek csak egy része kell majd a receptbe!):

20 dkg kristálycukor

10 dkg víz

késhegynyi borkősav vagy citromsav

cukorhőmérő

Tegyük az összes hozzávalót egy vastag fenekű lábosba. Keverjük össze, majd tegyük nagy lángon a tűzhelyre!

Melegítsük a szirupot, amíg a hőmérő 115 fokot nem mutat. Közben ne kevergessük!

Húzzuk le a tűzről és öntsük befőttesüvegbe. Tároljuk sötét, szobahőmérsékletű helyen!

A zselécukorhoz:

75 dkg bogyós gyümölcs (a fagyasztott is tökéletes!)

30 + 20 dkg cukor

2 ek víz

15 dkg glükózszirup

3 dkg pektin

1 ek citromlé

finomított kristálycukor a tálaláshoz

Tegyük a gyümölcsöt 300 g cukorral és 1 ek vízzel egy vastag fenekű lábasba. Forraljuk fel és főzzük pár percig, míg meg nem puhul.

Vegyünk egy szitát vagy szűrőt és nyomkodjuk át rajta a pépet. A magokat dobjuk ki!

Keverjük el a maradék cukrot a pektinnel. Folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá a gyümölcspürét!

Hevítsük a pektines gyümölcspürét a folyékony glükózzal és citromlével, vastag fenekű lábasban minél gyorsabban 105-110 fokosra!

Végy egy 20x20 cm-es tálat és béleld ki frissentartó fóliával. Öntsd bele a gyümölcspürét és hagyd, hogy teljesen megszilárduljon. Ehhez jó pár órára szükséged lesz!

Vedd a zselétömböt ki a helyéről és éles késsel vágd falatnyi darabokra.

Ha szaloncukrot csinálnál belőle, mártsd a darabokat felolvasztott étcsokiba. Ha nem, hempergesd csak simán finomszemcséjű kristálycukorba. Kínáld azonnal, vagy tárold jól záródó dobozban akár egy hétig!

A teljes cikket elolvashatja a Mindmegette oldalán.

Korábbi cikkünkben a házi tojáslikőr titkát mutattuk meg, amitől olyan lesz, mintha a nagyi készítette volna.