Szabi a pék: így lesz isteni a kakaós csiga + videó

Szabadfi Szabolcs, vagy ahogy sokan ismerik, Szabi a pék most azokra a kérdésekre igyekszik válaszolni, amiket ti, kedves Mindmegette olvasók tettetek fel neki. Ma arra derül fény, hogy mitől lesz pont eléggé kakaós, ropogós és foszlós egyszerre, mindenki kedvenc finompékáruja, a kakaós csiga – olvasható a mindmegette.hu cikkében.

Alaprecept édes kelt tésztákhoz

Hozzávalók:

35 dkg liszt

35 dkg teljes kiőrlésű liszt

3 dkg friss élesztő

1 dkg só

12 dkg vaj

12 dkg cukor

1 db tojás

3 db tojássárgája

2,5 dl tej

ELKÉSZÍTÉS

A nedves hozzávalók kerülnek elsőként a dagasztótálba: a tej, az összes tojás és az élesztő, amiket az élesztő oldódásáig kevertetünk a géppel. Ezután beletesszük a liszteket, a cukrot és a sót.

Amikor összeállt a tészta, hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat, kisebb darabokban, majd sima tésztát dagasztunk belőle.

Vékonyan lisztezett munkalapon gömbölyítjük a tésztát, majd egy deszkán, lefedve pihentetjük 1 órát vagy hűtőben egy éjszakát.

Téglalap alakúra, és kb. 3 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, és a sütemény jellegének megfelelően tovább dolgozunk vele. Készülhet belőle túrós táska, fahéjas csiga vagy málnás tekercs.

A kakaós csiga elkészítéséről szóló eredeti cikk elérhető a Mindmegette oldalán.

Korábbi cikkünkben a Péksuli korábbi cikkében Szabadfi Szabolcs, a pék megmutatta, hogyan készíthetjük el otthon, házilag a kívül ropogós, belül foszlós rozscipót.