Ez az arancini, a taljánok rizsgolyója

Elkészítés:

Arancini
Fotó: Pexels

Egy közepes fazék aljára olívaolajat csorgatunk, amibe beletesszük a két evőkanál vajat. Mindezt addig hevítjük időnként kavargatva, míg lágy és aranybarna nem lesz. (4-5 perc) Ezután hozzáadjuk a vöröshagymát, a sonkát, a rizst, aztán további két percig, laza keverő mozdulatok mellett tovább pirítjuk. Erre azért van szükség, hogy a rizsszemekre rátapadjon az olaj.

Hozzáadjuk a fehérbort, aztán addig főzzük, amíg majdhogynem el nem párolog. Ez nagyjából 2 percet jelent. Ha ezzel megvagyunk, lassan, kicsi adagokban hozzáadjuk a húsleves alaplevet is. Ezután addig főzzük, míg a rizs fel nem szívja a folyadékot.

15- 20 perc elteltével beleöntjük a zöldborsót, kicsit elkeverünk, majd további 2 percig főzzük. Ha ezen túl vagyunk, a fazék tartalmát kikanalazzuk egy tálba, aztán az egészet megszórjuk a parmezánnal és a petrezselyemmel. Dolgozzuk össze az így kapott masszát.

Előkészítjük a terepet a panírozáshoz. Ha a rizses-sajtos massza kihült, akkor nedves kézzel, kicsi golyókat formázunk belőle, melyek közepébe egy kocka mozzarellát rejtünk. Az így kapott golyszlikat először megforgatjuk a lisztben, aztán tojásban, majd zsemlemorzsában, végül pedig bő, forró olajban kisütjük őket. Egy papírtörlőre téve felitatjuk a fölösleges olajat, és már tálalhatjuk is.

A teljes receptet ITT érheti el.

Kiemelt kép: Pexels