Jobban mondva - heti véleményhírlevél - ahol a hét kiemelt témáihoz fűzött személyes gondolatok összeérnek, részletek itt.
A tíz pince egyikében sem tértek el a hagyományos fajtaszerkezettől és készítési módtól. Néhány ugyan készít közülük igen jó minőségű palackos erjesztésű pezsgőt, de a fő irány marad. Száraz, különféle komplexitású és elsősorban a terroirra koncentráló száraz zöldveltelini és rizling a fő csapásirány. Ezekből minden pincészetnél megtalálhatók a friss, fiatal tételek, valamint a kicsit vastagabb, néha hordóban erjesztett és/vagy érlelt dűlőválogatott tételek.
Aki járt már a vidéken, az ismeri a nyugati irányból érkező karcsú, szinte a Dunába zuhanó Spitztől a keleti Kamptal felé szélesedő és talajában is egyre lazábbá váló borvidék nagyszerűségét. Látványnak is gyönyörű, de a borokban érezhető és letapintható termőhelyi karakter elérése és megmutatása a fő cél.
A remek savszerkezet és hallatlan precíz szőlészeti- és pincemunka visszaköszön a borokból. Nyilván nem mutogatja senki az elrontott tételeit. Azért, ha száznál több bornál az ember véletlenül sem botlik technológiai hibába, hajlamos elkönyvelni magában a tényt, miszerint errefelé értik a dolgukat a termelők.
Klímájukban hűvösebb, csapadékban szegényebb vidék a mi területeinknél. A napi hőingadozás segít megőrizni a savakat és a sokszor több részletben végbemenő szüret. Viszont a legtöbb balparti területen – Wachau, Kremstal és Kamptal java része ide tartozik – mindenütt kialakították a csepegtetéses öntözés műszaki hátterét. Végszükségben locsolnak – de locsolnak.
Egyetlen alkoholhangsúlyos bort sem kóstoltunk. De olyat sem, amelyikben a hordó dominancia minimálisan akár, de érezhető lett volna, vagy minimális szinten adott volt maradékcukor érzetet. Egységes stílus, tapintható identitás.
Működik a Domäine Wachau – az 1930-as évektől, lassan száz éve szövetkezeti formában. Integrálja közel kétszáz termelő termését. Boraik minősége kétséget kizáróan a borvidéki átlag felett van. Lehet szövetkezetet így működtetni? Lehet.
A turistákra is nyitott pincészet kínál ugyan gránittömbben érlelt bort és kissé furcsa erősített bort is, de az alapkínálatuk sokszor végez a kóstolási listák legelején. Stuart Pigott, a világ legismertebb rizlingszakértője is pozitívan méltatja boraikat. De számomra meggyőzőbb az a tény, hogy a szövetkezeti készítésű borokhoz sokszor komoly saját birtokkal rendelkező borászatok is adnak termésükből.
A wachaui termelők több mint kilencven százaléka tagja annak a termelői közösségnek – Vinea Wachau –, amelyik még az 1985-ös glikolbotrány előtt, 1982-ben megalakult. Lehet, hogy az akkori minőségi osztályozást ma már nem szüreti potenciális alkoholtartalom szerint építenék fel – ennek lett a hozadéka a Steinfeder, Federspiel és a Smaragd besorolás – sokkal inkább a burgundi mintára épülő terroir rendszer szerint, de a kettő együtt is képes működni.
Amit kellő mélységben a borvidékre látogatókban is tudatosítanak. Például gyönyörű kivitelű és csupa hasznos információt, térképeket tartalmazó nyomtatott kiadvánnyal. De egyre népszerűbb az az applikáció is, amivel a pincészet borait a kóstoló során kiválóan nyomon lehet követni. Mert nem kell folyton megállni, visszakérdezni a hány hektár, hány palack, milyen hőmérséklet stb. keretben.
A klasszifikáció és tapasztalat alapján összeállított lista terroir szerint mutatja be a legjobb dűlőket. Hogy érti-e már mindenki akár az osztrák termelők közül az 1’ste Lage lényegét, nem tudjuk, de sejtem, hogy sejtik. A pincészetek faláról nem hiányzik a dűlőtérkép – többnyire mindenkinél ugyanaz – és a sok-sok különféle talajszelvény. Amit igencsak sajnálok, az az általam nagyra becsült Nagymarosy András tanár úr elzárkózása az ilyen jellegű bemutatásoktól.
Még a kezdet kezdetén, a ’90-es évek legelején kezdtem nyúzni egy ilyen talajbemutatással, de ő akkor ezt a megoldást nem tartotta elég szakszerűnek. Sajnálom, ma még jobban, mint akkoriban.
Mert a borkedvelő ember gyermek marad, aki szereti, ha egyértelműen a fejébe vernek valamit. Aminek később örülhet, mert látta, mert tudja, mert a sajátjának érzi a tudást és információt.
A régió termésének java része exportpiacokra kerül. A pincészetek java ötven százalék fölötti exportot tudhat magáénak. Nem kis részarány. Áraik magasak. De mindenki megtalálja minden pincénél a kiváló ár-érték arányú, könnyed tételeket is. Tisztában vannak az értékeikkel és hisznek benne. Nem kacsintgatnak kifelé, másfelé. Arra építenek, amijük van. Ami csak az övék, amire méltán büszkék.
Kevés pincénél kóstoltatnak. De ahová befogadják a tudásvágyó borisszákat, ott komolyan is veszik az érdeklődőt. Ami talán ennél is több, a többieket is. Az egyik pincénél konkrétan ez hangzott el: nem törekszünk olyan helyeken ott lenni a borainkkal, ahol más helyi termelőtől vennénk el a helyet. Hogy ez csak szöveg, netán fedő sztori, eldönteni nem tudom, talán nem is kell. A lényeg, hogy elhangzott.
Köszönet a remek segítségért Kálmán Andrásnak (Kisbécs) és Kató Andrásnak (Mit iszol?)!
No meg a kiváló termelőknek: Domäne Wachau, Josef Fischer, Weingut Nikolaihof, Weingut Malat, Willi Bründlmayer, F. X. Pichler, Weingut Rabl, Markus Huber, Weingut Knoll, Christian Madl.
Összesen 0 komment
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
A Magyar Nemzet közéleti napilap konzervatív, nemzeti alapról, a tényekre építve adja közre a legfontosabb társadalmi, politikai, gazdasági, kulturális és sport témájú információkat.
Azt kellene vizsgálat tárgyává tenni, hogy a „rendszer megy tovább”, vagy éppen ellenkezőleg a rendszer drámai módon megváltozik, és újabb rendszerváltást élünk át.
A Magyar Nemzet közéleti napilap konzervatív, nemzeti alapról, a tényekre építve adja közre a legfontosabb társadalmi, politikai, gazdasági, kulturális és sport témájú információkat.
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.
Szóljon hozzá!
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!