A sajt tárolása elsőre egyszerű feladatnak tűnhet, mégis sokan követnek el hibákat, amik miatt a finomság néhány nap után kiszárad, megpenészedik, vagy élvezhetetlenné válik. Pedig egy olcsó konyhai eszközzel jócskán meghosszabbíthatjuk a sajt frissességét, feltéve, ha jól csináljuk.
A sajt, mint alapélelmiszer
A sajt sok magyar konyhájának alapvető hozzávalója: tésztákhoz, fő alapanyagként, vagy akár magában fogyasztva is népszerű. Mégis, kevesen tudják, hogy a nem megfelelő tárolás már néhány nap alatt tönkreteheti az élvezeti értékét. A kemény sajtok, mint a cheddar, a végeiken kiszáradnak, elszíneződnek, vagy akár penészesedésnek is indulnak – mindezt azért, mert a vágott felületet szabadon hagyjuk a hűtő hideg, száraz levegőjének.
A megoldás: csak egy mozdulat
A szakértők szerint a folpack az egyik legjobb eszköz a sajt frissességének megőrzésére, ha helyesen használjuk – írja a Mirror. A trükk: csak a vágott felületet tekerjük be, a kéreg maradjon szabadon, hogy a sajt „lélegezhessen”. Ez megelőzi, hogy a sajt befülledjen, túl nedvessé váljon, vagy kiszáradjon.
Fontos még, hogy a fóliát minden vágás után cseréljük le – ne hagyjuk rajta napokig ugyanazt a darabot, mert az elősegíti a penész kialakulását.
Hova tegyük a sajtot a hűtőben?
A legjobb hely a hűtő zöldséges fiókja – ez a rekesz a hűtő viszonylag melegebb része, ami ideálisabb a sajtoknak, mint a felső, hidegebb polcok. Emellett az is lényeges, hogy hazatérés után azonnal vegyük ki az eredeti műanyag csomagolásból a sajtot, és figyeljük az állagát, színét, illatát. Ha savanyú vagy avas szagot érzünk, a sajt már nem biztonságos.
Mennyi ideig tartható el a sajt?
A sajt eltarthatósága függ a típusától és a tárolási módjától. A bontatlan sajtok akár hónapokkal a „minőségét megőrzi” dátum után is fogyaszthatók, ha hűtőben tároljuk őket. A lágy sajtok felbontás után 7 napig, míg a kemény sajtok akár 30 napig is elállnak – feltéve, hogy jól vannak tárolva.
