Jövőfaló novellák

A gasztronómia és az irodalom évezredes jó kapcsolatban áll egymással. A konyhaművészet remekeit szívből élvező magyar írók számos kiváló alkotásban örökítették meg kedvenceiket. Krúdy Szindbádjának merengése a velős csont felett, Petőfi bordalai, Bródy Sándor sorai a pörköltről, a Mikszáth-regények hatalmas vacsorái a klasszikus irodalom gyöngyszemeinek számítanak. S számos mai novella bizonyítja, hogy az új tollforgató generáció sem veti meg a jó ételek ízét, a vendéglők, kocsmák hangulatát.
A negyedszázados születésnapját ünneplő Magyar Konyha című folyóirat mindig közölt irodalmi alkotásokat, korábban klasszikus szerzők – például Hrabal, Jókai, Hemingway – gasztronómiai témájú írásait. Tavaly viszont ifjú szerzők mutatkoztak be a Friss irodalmi húsok című sorozatban, s írták meg, milyen viszonyban állnak a konyhaművészettel. Az idei jubileumot pedig a Jövőfaló novellák nevet viselő sci-fi sorozattal teszi emlékezetessé a szerkesztőség. Tizenkét írót kértek fel arra, hogy tudományos-fantasztikus novellában, tárcában fogalmazzák meg, mit és hogyan esznek és isznak majd az emberek egy-két évszázad múlva.
Az ifjú szerzők hangulatának megalapozásához Kalla Kálmán, a Gundel étterem Európa-díjas mesterszakácsa megkomponált egy menüsort, amelyet 2096-ban is fel lehet tálalni. Véleménye szerint akkor már nem fogyasztunk tartósításhoz használt kemikáliákat, viszont felismerjük a tengeri eredetű táplálékok kedvező élettani hatását. A nyers zöldségek, gyümölcsök és a belőlük készült szószok, gabonafélék uralják a terített asztalt. Íme, a következő század végének kedvencei: gyümölcs- és zöldségkoktél, kaukázusi kaviár, csiga, béka, rák, paradicsom, tartár magyaros fűszerezéssel, sütőtökkrémleves pirított tökmaggal, vargányagomba őszibarackkal, pirítva, naphal feketegyökéren, csírákkal, salátával, virággal, emu kemencében sütve, gesztenye spagettivel, töltött káposzta hús nélkül, ízbombatorta.