Ború

Nyarat varázsolni nem olyan bonyolult dolog, mint ahogyan azt sokan hiszik. Fölfűtött lakás, friss levegő és nyári étel kell hozzá, szóval elkerülhető a Harry Potter-tanfolyam. A fűtés a konvektorok, a friss levegő szellőztetés révén érhető el, nyári ételnek pedig az LL, azaz a lecsó light is megteszi. A lecsó mellé könynyű fröccsöt szervírozzunk. Az alantas testi élvezet a mennyekbe emeli a lelket.
A receptúra viszonylag egyszerű, de van egy titka: csak magyar borral működik. Nem tudom, olvasták-e nyájas olvasóink neves borászaink vallomásait, amelyet lapunk hasábjain tolmácsoltunk önöknek időről időre. Szepsy István, Bock József, Tiffán Ede, Gál Tibor mesélt nekünk szőlőszemekről, tőkéről, földről, borról, a céhről.
Az egyentermékek világában kifejezetten üdítően hat a borászok mély szakmai alázata. Az ember óhatatlanul is örül piaci sikereiknek, s csettint, hogy hát igen, a magyar bor az magyar bor, ott a helyük Európa díszpultjain. Francokat! A világ díszpultjain, minthogy nemcsak kajakozni, úszni tudunk mi, hanem borfronton is verhetetlenek vagyunk.
Ezért fontos, hogy a nyárvarázsló receptúrához szigorúan magyar borok rendeltessenek. Ez a titok alfája és omegája. Azazhogy mégsem…
Az úgy volt, hogy leszaladtam borért a lecsó mellé. A kínálatból a balatonboglári muskotály cuvée ígérkezett a legkiválóbbnak. Termelte a Balatonboglári Borgazdasági Rt., zárjegyszáma BD7017356A4, 1999-es évjárat, a gyengébbek kedvéért: bélelt félédes. Évjárat, zárjegyszám, fajta – tiszta sor. De bélelt borral még nem volt dolgom, gyanítom, hogy sokunknak nem, elmondom, mi az. Olyan, mint a minőségi bor, azokkal az apró kis különbségekkel, amelyek benne úszkálnak. Hogy milyen anyagból vannak az apró kis különbségek – rejtély. Lehet penész pédául. Ez kézenfekvő. Műanyagnak is néztük már. Ázott lepkeszárnynak éppúgy, mint kötőhártyának. Zsebkendőficninek, ragasztószalag-nyesedéknek, elektrolit-kondenzátor szűrőlamellájának, már ott tartunk, hogy bevizsgáltatjuk egy menő laboratóriumban, sokat megér nekünk, hogy kitudódjék: mi tette tönkre a nyárcsináló receptünket.
Amúgy nem kell feltétlenül megharagudnunk a Balatonboglári Borgazdasági Rt.-re, az ott készült boroknak is megvan a maga helyük a világ díszpultjain. Lehet, hogy a logikai játékok között, de ez nem akkora tragédia. Ért már embert ennél nagyobb csalódás is, hogy mást ne említsünk, például Columbust, aki egy félsziget helyett egy egész kontinensbe botlott, na már most ehhez képest az a csekélység, hogy béleletlen bor helyett béleltet hozott forgalomba egy boripari nagyüzem, szinte csekélység. Lehet, hogy ha ráérez a világ a logikai borjáték ízére, emberek tízezrei rázogatják majd a palackokat a bevásárlóközpontok italospolcai előtt, s a szerencsésebbeket nyereményben részesítik azon felül, hogy megtarthatják a bélelt bort. És, ha ez bekövetkezik, onnantól kezdve egy garast nem tennék Szepsy, Bock, Gál, Tiffán piaci esélyeire. Leáldozna a csillaguk. Legfeljebb egy-két begyöpösödött borivó ragaszkodna a hagyományos, béleletlen borokhoz. Ami azt illeti, magam is ezekre a veszélyeztetett fajtákra szavazok, úgyhogy megőrzöm az ipari béleltet. Ha beválik a jóslatom, úgy évek múltán becserélem a töltött félédes muskotály cuvée-t két hagyományosra.