Használati utasítás ételekhez

A korszerű élelemgyártás évtizedek óta felhasználja a vegyipar minden „vívmányát”, elsősorban a tartósítás és nem mellékesen a gátlástalan profitszerzés céljából. Kevés fontosabb dolog van tehát, mint tisztában lennünk azzal, mi kerül elénk az asztalra, mit reklámoznak a kereskedők ételként-italként. A svájci dr. Ralph Bircher a táplálkozástan titkairól rántja le a leplet nemrég megjelent könyvében (Szigorúan bizalmas; Kétezeregy Kiadó). Több évtizednyi kutatás összegzéseként kimondja, hogy a modern kori ember elszakadása az eredeti, természetes életkörülményeitől és szükségleteitől társadalmi léptékű egészségromlással jár. „A helytelen táplálkozás az oka az emberi képességek széles körben tapasztalható csökkenésének, az egészség hiányának, valamint a betegségek ilyen mértékű megnövekedésének” – idézi egy hatvan évvel ezelőtti virginiai ENSZ-konferencia jegyzőkönyvét. A szupermarketek mai árukínálatát – és például az átlag amerikaiak képességeit – elnézve, a helyzet azóta aligha javult.
Hogy mennyire nem, az kiolvasható egy másik frissen megjelent kiadványból is: a győri Reflex egyesület, a Humusz, valamint az Ökológiai Stúdió gondozásában kiadott fogyasztóvédelmi füzet több száz, nálunk is mindenütt kapható, a reklámoknak „köszönhetően” tömegesen fogyasztott étel- és italféléről közöl lesújtó részleteket. Az adalékanyagokkal, tartósítószerekkel, mesterséges aromákkal és színezékekkel felturbózott finomságok nagy részét inkább a háztartási boltban kellene árulni, mintsem az élelmiszerek között. A kiadvány elhatárolódik a „düsseldorfi egyetemi klinikára” hivatkozó, hamis E-adalékanyagokat köröző listától, de a saját gyűjtésük adatai sem éppen megnyugtatók. A hazai forgalomban lévő élelmiszerek – tejtermékek, hús- és pékáruk, szörpök és üdítők, jégkrémek, édességek, csipszek, levesporok, konzervek – ijesztően nagy hányadában találhatók vegyszerek, amelyeket antioxidánsoknak, emulgeálószereknek stb. neveznek. A nyelvi lelemények különösen a reklámszövegekre jellemzők, amelyek legtöbbjéből sajnos egy szó sem igaz. Ha nem akarunk egész életünkben egy össznépi „kész átverés show” főszereplői lenni, érdemes tanulmányoznunk a Nyisd ki szemed, csukd be szád! című, Kalas György szerkesztette hasznos kiadványt.