E-számokról őszintén

Prof. dr. Nékám Kristóf, a Magyar Allergológiai és Klinikai Immunológiai Társaság elnöke az augusztus 27-i számban kemény szavakkal fejezte ki felháborodását egy korábbi cikkel kapcsolatban, amelyet az E-számokról őszintén címmel írott könyvemmel hozott összefüggésbe (Farkas Adrienne: Mindennapi kenyerünk, Magyar Nemzet Magazin, augusztus 21.). Megdöbbenve olvastam a profeszszor úr levelét, amelyben szakembertől teljesen elfogadhatatlan ismerethiányról beszél.
Szeretném aláhúzni, hogy a szóban forgó cikk tartalmának a könyvemmel való összefüggésbe hozása nem volt helyénvaló, mivel a professzor úr által felsorolt szakmai tévedések távol állnak az általam publikált irodalmaktól. Könyveim szakmai berkekben is olvasott, elfogadott ismeretanyagokat képviselnek. Soha nem írtam és nem beszéltem arról, hogy a laktózszármazékok allergiát (immunreakciót) produkálnak, és arról sem, hogy a kezeletlen tejallergia negyvenszázalékos arányban okoz vastagbélrákot. E megállapítások egyébként valóban nem helytállók, azonban sajnálatos, hogy éppen könyvem említésével párhuzamosan kerültek az újságba. Az élelmiszer-allergiák és -intoleranciák kérdésköre igen szerteágazó, és sok részterület még kutatásra vár, ezért óvatosan kell bánni a szavakkal az ilyen irányú cikkek esetében.
Az élelmiszer-ipari adalék anyagok kérdésköre kapcsolatba hozható az allergiákkal és pszeudoallergiákkal, de nem a lecitin és a tejcukor, hanem például egyes mesterséges színezékek és édesítőszerek esetében. A különböző szakmai és szakmaiatlan tudományos anyagok összemosását én sem támogatom, sőt magam is küzdök a tudománytalan népszerűsítő cikkek ellen. Vigyáznunk kell azonban arra, hogy miközben a kritikus észrevételeket megtesszük, ne rontsuk olyan irodalmak és szerzők hírnevét, akik maguk is a szakmaiságot tűzik zászlajukra.

Tóth Gábor élelmiszer-ipari mérnök, Budapest

Úgy tűnik, Tóth Gábor úr most mindent visszavon, amit a laktózszármazékokról megjelent cikkemben előzőleg nyilatkozott.
Sajnálom.

Farkas Adrienne