Magányos küzdők

Kevesen tudják, hogy a németek világklasszis borokat tudnak készíteni – természetesen a fehér fajtákról beszélek –, és ezt elsősorban a hihetetlen fegyelmezettségnek, higiéniának és precizitásnak köszönhetik. Azért, hogy a magyar, általában véve sokkal előnyösebb termőhelyi adottságokkal még nem tartunk itt, csak magunkat okolhatjuk – mondja a csopaki Söptei Pince 34 éves borásza, Söptei Zsolt. Másfél éve hat borászat úgy döntött: megalkotják saját eredetvédelmi szabályaikat.