A bor négyzetmétere

P I N C E J Á R Á SOlaszországban, ha valaki bort akar forgalmazni, beviszi az illetékes hivatalba, ahol majd megkapja a minősítést, illetve a palackozási engedélyt. Regisztrálják egyszer s mindenkorra – dolgozhat. Azután a borászt békén hagyják, de az üzletek polcairól folyamatosan mintát vesznek, és ha valaki megpróbálkozik valami huncutsággal, azt örökre lemossák a színről – mondja tapasztalataira alapozva Kozma Viktor huszonnyolc esztendős szakember.

Csite megkóstolta

Szentkállai pincészet – olaszrizling, Mindszentkálla, 2008. Aranyló, sárgás színű bor, makulátlanul áttetsző. Illata citromfűre emlékeztet, majd mandula keveredik bele. Tovább levegőztetve virág- és narancshéjillat érződik. Savassága üdítő, ahogy fehér húsú őszibarackra hajazó ízvilága – tropikális, túlérett jegyekkel kiegészítve – is. Sós, fémes-ásványos aromatika is kibontakozik, mely részben a botrytis játéka lehet. A korty közepén azonban feltör és elfed a maligán édessége. A barack héjának kesernyéje is felerősödik, leheletnyi vegetális fűszerességgel. Ez uralja a lecsengést is.
(Csite Norbert, borászati szaklapok borítésze)