15 húsmentes tészta, ami nem csak a vegák kedvence

Ezúttal 15 olyan húsmentes tészta receptjét mutatjuk meg, ami húsmentes, ám mégis nagyon finom és laktató – írja a mindmegette.hu.

CUKKINIS-ZÖLDBORSÓS TÉSZTA

• 1 db cukkini

• 30 dkg zöldborsó

• 1 csok újhagyma

• 1 csok petrezselyemzöld

• 5 dkg vaj

• 1 dl zöldségalaplé

• 1 dl főzőtejszín

• só

• őrölt bors

• 20 dkg metélt tészta

A cukkinit ízlés szerint daraboljuk fel. Az újhagymát kicsit vastagabban karikázzuk fel. A borsót fejtsük ki, ha fagyasztottat használunk, akkor vegyük ki a hűtőből, hogy felengedjen. A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra.

Egy wokban vagy serpenyőben hevítsük fel a vajat, majd adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát, és pároljuk üvegesre. Amikor már kellően megpárolódott, először adjuk hozzá a zöldborsót, majd a cukkinit is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és pároljuk tovább még pár percig, majd öntsük fel a zöldségalaplével. Félig lefedve addig pároljuk, míg a leve majdnem teljesen elfő, és a zöldségek roppanósra puhulnak. Ekkor öntsük fel a tejszínnel, óvatosan keverjük össze, majd addig főzzük, míg kissé besűrűsödik, közben többször keverjük meg.

Közben enyhén sós vízben főzzük ki a tésztát, szűrjük le, a lecsepegtetett tésztát halmozzuk a tányérra, majd kanalazzuk rá a tejszínes-cukkinis zöldborsót, és úgy kínáljuk. Ízlés szerint még reszelt sajttal is megszórhatjuk.

Fotó: Pexels

SZAFTOS FOKHAGYMÁS TÉSZTA

• 1 ek olívaolaj

• 4 gerezd fokhagyma

• 5 dl húslevesalaplé

• 1 dl tej

• 2 ek vaj

• 25 dkg spagetti tészta

• só

• bors

• reszelt parmezán

• 0,5 csok petrezselyem

Az olívaolajat felforrósítjuk, és 1-2 percig pirítjuk rajta a meghámozott, átnyomott fokhagymákat. Felöntjük az alaplével és a tejjel, majd hozzáadjuk a vajat, és megolvasztjuk.

A mártásba tesszük a tésztát, megsózzuk, megborsozzuk, és felforraljuk. Azután közepes lángon kb. 10 percig főzzük (addig, amíg a tészta megpuhul). Végül hozzákeverünk egy kevés reszelt parmezánt. A finomra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

GOMBÁS-PARADICSOMOS PENNE

• 30 dkg apró csiperke

• 1 csok újhagyma

• 3 ek napraforgóolaj

• só

• bors

• 1 dl száraz fehérbor

• 10 dkg koktélparadicsom

• 50 dkg penne

• 1 csok petrezselyem

A konyhai papírtörlővel letisztogatott gombát felszeleteljük, esetleg csak félbe- vagy négyfelé vágjuk. A megtisztított újhagyma fehér részét vékonyan felkarikázzuk. Mélyebb serpenyőben vagy lábosban felhevítjük az olajat, és megpirítjuk rajta az előkészített zöldségeket. Megsózzuk, megborsozzuk, felöntjük a borral, és sűrűbbre főzzük kb. 4 perc alatt. Hozzáadjuk a megmosott, félbevágott paradicsomokat, és további 3 percig pároljuk.

A pennét forrásban levő sós vízbe szórjuk, a csomagolásán olvasható utasítás szerint kifőzzük, majd lecsepegtetjük, és összeforgatjuk a gombás szósszal. Petrezselyemlevelekkel díszítve vagy finomra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

RICOTTÁVAL TÖLTÖTT SPENÓTOS RAVIOLI

A tésztához:

• 12,5 dkg spenótlevél

• só

• 15 dkg liszt (+ a gyúráshoz és a nyújtáshoz)

• 12,5 dkg durum búzadara

• 2 db tojás

• 1 db tojásfehérje (a kenéshez)

A töltelékhez:

• 20 dkg ricotta

• 10 dkg reszelt parmezán

• 2 db tojás

• 3 dkg zsemlemorzsa

• só

• bors

• 2 marék bazsalikomlevél (kb. 2 dkg)

A tésztához a leszárazott és megmosott spenótot forrásban levő, enyhén sós vízbe dobjuk, és az újraforrástól számítva kb. 1 percig főzzük, amíg összeesik. Ezután szűrőben lecsepegtetjük, és magas falú keverőedényben botmixerrel pürésítjük.

A lisztet elvegyítjük a darával és 1 csipet sóval. Hozzáadjuk a tojásokat és a spenótpürét, majd lisztezett deszkán simára gyúrjuk. Közben szükség szerint apránként annyi lisztet dolgozunk bele, hogy ne ragadjon. Végül folpakba csomagoljuk, és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.

Közben a töltelékhez a ricottát magas falú keverőedénybe tesszük, és evőkanállal beleforgatjuk a parmezánt. Hozzáadjuk a tojásokat és a zsemlemorzsát, botmixerrel krémesre dolgozzuk, és sóval, borssal ízesítjük. Végül a botmixer segítségével összeturmixoljuk a friss bazsalikommal.

A tésztából lisztezett deszkán 2 db vékony lapot nyújtunk. Az egyikre egymástól 4-5 cm távolságban kis halmokat rakunk a bazsalikomos ricottakrémből. A köztes részeket megkenjük az elkevert tojásfehérjével, majd óvatosan ráborítjuk a másik tésztalapot, és a tenyerünk élével lenyomkodjuk a töltelékhalmok között. Ezután késsel vagy derelyevágóval feldaraboljuk, és az így kapott tésztatáskákat egy kevés liszttel megszórva szikkadni hagyjuk kb. 20 percig.

Végül a raviolikat lobogó sós vízben 5-7 perc alatt kifőzzük. Frissen reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.

BROKKOLIS GOMBÁS RAKOTT TÉSZTA

• 33 dkg tészta

• 3 szál póréhagyma

• 40 dkg laskagomba

• 50 dkg brokkoli

• 2 gerezd fokhagyma

• 3 ek natúr joghurt

• margarin

• 2 ek olaj

• tömlős krémsajt

• só

• bors

Olajat melegítünk egy serpenyőben, majd a felvágott póréhagymát rádobjuk. A gombákat és a brokkolit feldaraboljuk, hozzáadjuk a hagymához. Ha megpirult, ráöntjük a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, belenyomjuk a fokhagymát, és hozzákanalazzuk a natúr joghurtot és a krémsajtot, és az egészet alaposan összekeverjük.

A tepsit (én egy 20×30 cm-eset használtam) kikenjük margarinnal, az alján elterítjük a tésztát, megsózzuk egy kicsit, és locsolunk rá kb. 6-7 dl vizet. Erre kanalazzuk a mártást, egyenletesen szétoszlatva. A sütőt kb. 170 ºC-ra melegítjük elő, és először lealufóliázva 20 percig, majd fólia nélkül még 20 percig sütjük.

ZÖLDSÉGES-SAJTOS LASAGNE

• 25 dkg lasagnelap

• 2 db sárgarépa

• 0,25 db zellergumó

• 0,5 szál póréhagyma

• 2 db cukkini

• 3 db húsos paradicsom

• 0,5 csok petrezselyem

• 2 db hagyma

• 2 gerezd fokhagyma

• 1,25 dl zöldségleves-alaplé

• 1 poh száraz fehérbor

• 2 ek olaj + a formához

• pirospaprika

• só

• bors

• szerecsendió

• 1,5 dl tejföl

• 20 dkg sajt

A lasagnelapokat haraphatóan keményre (al dente) előfőzzük. Közben a répát és a zellert durvára reszeljük, a pórét szálasra metéljük, a hosszában félbevágott cukkinit felszeleteljük. A leforrázott paradicsomot a héj lehúzása után felkockázzuk, a petrezselymet finomra vágjuk. A megtisztított hagymát, valamint a fokhagymát apróra kockázzuk, és a felforrósított olajon megpároljuk.

Hozzáadjuk az előkészített zöldségeket és a petrezselymet, felöntjük az alaplével és a borral, majd paprikával, sóval, frissen őrölt borssal és szerecsendióval megfűszerezve 12-15 percig pároljuk. Végül hozzákeverjük a tejfölt és szükség esetén utánaízesítjük.

A sajtot lereszeljük. Négy kisebb felfújtforma vagy egy nagyobb tűzálló tál aljára egy kevés zöldséges keveréket terítünk, majd megszórjuk reszelt sajttal és beborítjuk leszűrt, lecsepegtetett lasagnelapokkal. A maradék alapanyagokból folytatjuk a rétegezést úgy, hogy felülre zöldség és sajt kerüljön. Végül a lasagnét 190 fokos sütőben készre sütjük 35-40 perc alatt.

További húsmentes tészta receptjeiért tekintse meg a teljes cikket a Mindmegette oldalán!

Korábbi cikkünkben arról írtunk, hogy világszinten és itthon is nagyon kevés hüvelyest fogyasztunk, pedig ezek a zöldségek igazi szuperfoodnak számítanak. De ez nem csak a hüvelyesekre érvényes. A legegészségesebb zöldségekből fogyasztunk a legkevesebbet – Vajon mikről van szó?