Generációkon átívelő spárgakrémleves Házisáfránytól

Nagyi volt a tökéletes bizonyíték arra, hogy valami finomat mindig össze lehet dobni különösebb pepecselés nélkül is. Ő ugynais sose bíbelődött volna macerásabb ételek elkészítésével. Szezonban mindig vett pár kiló spárgát, megpucolta, adagonként eltette, így amikor megkívánta, pikk-pakk össze tudott dobni belőle és már előttünk is volt egy finom spárgakrémleves – olvasható a mindmegette.hu cikkében.

A kép illusztráció. Fotó: Pexels

Ez a spárgakrémleves a családom kedvence volt, de tuti, hogy te is imádni fogod! Számíts arra, hogy a 6 adag tényleg csak 6 adag repeta nélkül, így ha nagyétkű a család, duplázd a mennyiségeket.

HOZZÁVALÓK

(6 fő részére)

1 cs (500g) friss fehérspárga

1 l csirke, vagy zöldségalaplé, ha nincs, akkor víz

1 ek vaj

1 kis fej hagyma

200 ml tejszín

1 tk cukor

1 tk citromlé

1 ek liszt

1 csokor petrezselyem

só

bors

ELKÉSZÍTÉS

Mosd meg a spárgasípokat, majd hámozd meg őket úgy, hogy a felső 4-5 centihez nem nyúlsz. Vágd le a spárga alsó fás részét és dobd ki. Ezután aprítsd nagyjából 3 centis darabokra, a fejeket pedig válaszd külön.

Tisztítsd meg és aprítsd fel a hagymát.

Egy vastag fenekű lábasban olvaszd fel a vajat, majd dobd rá a hagymát és közepes lángon párold üvegesre.

Add hozzá a cukrot, a sót, és a citromlevet, majd dobd rá a spárgát a fejek nélkül. Fedd le a lábast és párold 5 percig.

Öntsd hozzá a vizet, lassú tűzön forrald fel, majd főzd addig, míg a spárga meg nem puhul. Ez kb. 10-15 percet jelent. Ezután botmixerrel turmixold le, majd egy szűrőn szűrd át, a fennmaradó fás részeket pedig dobd ki.

Tedd vissza a levest a lábasba, és melegítsd ismét forráspontig. Ha ezzel magvagy, tedd bele a spárgafejeket és főzd további 3-4 percig, míg el nem kezdenek puhulni.

Közben keverd össze a lisztet a tejszínnel, majd öntsd a levesbe és forrald fel.

Amikor a leves már kész, dobd bele az apróra vágott petrezselymet is, és kóstold meg. Ha kell, ízesíts utána.

Tálald azonnal, simán vagy krutonnal.

Az eredeti cikk elérhető a Mindmegette oldalán.