Így lesz tökéletes a cigánypecsenye! + videó

A cigánypecsenye egy szaftos, tocsogós, igazán laktató étel, melyet nem nehéz elkészíteni.

null

A cigánypecsenye egy szaftos, tocsogós, igazán laktató étel, melyet nem nehéz elkészíteni. Egy szabály viszont be kell tartani, hogy ne legyen cipőtalp keménységű a hús – olvasható a mindmegette.hu-n.

A cigánypecsenye nem más, mint beirdalt szalonnával együtt sütött disznóhús szelet, leggyakrabban sertéstarja, de karajjal is kiváló. A jó cigánypecsenye szaftos, tocsogós, zsíros, füstös és eszméletlenül laktató étel. Elképesztően élvezetes, amikor kicsordul a füstös-zsíros íz a hirtelen sült hús és a pirított szalonna kettőséből.

A tökéletes cigánypecsenye titka tárcsán is működik
Fotó: mindmegette.hu

Ahhoz viszont, hogy elérjük a tökéletes állagot, egy fő szabályt mindenképpen be kell tartanunk! A cigánypecsenyét nem szabad klopfolni, csak pácolni, mert megkeményedik. Ha kiklopfoljuk, akkor szétzúzzuk a hús rostjait, így kifolyik belőle az értékes nedvesség. Így cipőtalp keménységű húst fogunk sütni.

Hozzávalók:

4 ek mustár

3 gerezd fokhagyma

1 tk fűszerpaprika

60 dkg tarja

bors

20 dkg füstölt szalonna

1 ek zsír

1 dl víz

Elkészítése:

A cigánypecsenye elkészítéséhez a mustárt összekeverjük a szétnyomott fokhagymával és a pirospaprikával. A hússzeleteket megsózzuk, megborsozzuk, megkenjük a mustáros krémmel, majd egy órán át hagyjuk érlelődni.

A szalonnát felszeleteljük és kb. 1 cm-es távolságban becsíkozzuk, elkészítve ezzel a kakastaréjt. Serpenyőben megsütjük a szalonnákat, kivesszük és a visszamaradt zsiradékhoz hozzáadjuk a zsír.

Felforrósítjuk és hirtelen megpirítjuk benne a hússzeletek mindkét oldalát, hogy szép kérget kapjon. Lehúzzuk a tűzről, óvatosan felöntjük vízzel és közepes lángon, fedő alatt 15 perc alatt megpároljuk a húst, közben egyszer megfordítjuk. Fedő nélkül hagyjuk, hogy elpárologjon a víz és további 1-2 perc alatt készre sütjük mindkét oldalát.

Karikára vágott és zsírban ropogósra sütött burgonyával és kovászos uborkával tálaljuk.

Az eredeti cikk és még több recept IDE KATTINTVA olvasható.

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.