A megmaradt finom falatokból néhány jó ötlettel új, ínycsiklandó fogásokat varázsolhatunk az asztalra. Mutatjuk, hogyan készítsen vadonatúj ételt a két napja a hűtőben álló pörköltből, a szikkadt zsemléből vagy a túl sok krumplipüréből. Maradékmentő receptek következnek – olvasható a mindmegette.hu-n.
SONKÁS TÉSZTA (MARADÉK HÚSVÉTI SONKÁBÓL)
Elkészítése:
- A tésztát sós vízben kifőzzük a csomagoláson található utasítás szerint, majd leszűrjük.
- A maradék húsvéti sonkát felkockázzuk, és egy kevés olajon megpirítjuk. Felöntjük a tejszínnel, megsózzuk, megborsozzuk, majd hozzákeverjük a tésztát. Alaposan összeforgatjuk, majd reszelt sajttal és aprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Fotó: mindmegette.hu
RETRO TOJÁSKRÉM MARADÉK FŐTT TOJÁSBÓL
Húsvétkor rengeteg tojást főzünk, rendszerint többet, mint kellene, és lássuk be, a kemény tojást hamar meg lehet unni. Az ünnepek végeztével aztán évről-évre ott marad több tucattal belőle, amiből csinálhatunk ugyan egy jó kis rakott krumplit, de a tojáskrém legalább annyira jó megoldás a maradék felhasználására.
A tojáskrém amúgy is remek partiétel. Pontosan emlékszem arra a gimis házibulira, ahol először kóstoltam. Szerelem volt első harapásra, hiszen ez a krém egyszerűségében is tökéletes! A házigazda srác anyukája egy óriási „vájlinggal” készített belőle, mielőtt lelépett. Amikor aztán a sok éhenkórász tini beállított, mind a konyhába mentek először, és amíg a tál teljesen ki nem ürült, el se mozdultak onnan. Amíg a kaja kitartott, addig se tánc nem volt, se vörösboros kólázás.
A tojáskrém nem csak finom, de olcsó étel is, amihez nem kell sok hozzávaló, az arányokra azonban ügyelni kell, mert odafigyelés nélkül unalmas és jellegtelen lesz.
Bár manapság ritkán használjuk, a karakteres íz szempontjából ennél az ételnél kiemelten fontos, a kacsa, vagy libazsír, vaj helyett. Ha retro élményre vágyunk, magyar mustárral dolgozzunk, de ha már profik vagyunk, és variálnánk, izgalmas kipróbálni dioni vagy magos változatokkal is. A hagymákkal is kísérletezhetünk, sőt, egy gerezd fokhagymát is elbír a krém. Egy azonban biztos. Igazán jó tojáskrémet csak úgy csinálhatunk, ha kevergetés közben folyamatosan kóstolgatunk, így finomhangolhatjuk ugyanis a legjobban az ízeket. Készítsünk bátran sokat, el fog fogyni.
HOZZÁVALÓK:
(6 fő részére)
- 6 tojás
- 3 ek libazsír
- 1 ek mustár
- 2 újhagyma, szárastól vagy egy cserép friss snidling
- só
- bors
ELKÉSZÍTÉSE:
- Főzze keményre a tojást. Hámozza meg, és villával törje rusztikus állagúvá.
- Karikázza a lehető legvékonyabbra az újhagymát. Ha nincs újhagyma, snidlinget is használhatsz.
- Tegye tálba a tojást a libazsírral, hagymával, mustárral és fűszerekkel, aztán keverje addig, míg homogén masszát nem kap. Időnként kóstolja, hogy lássa, nem hiányzik-e belőle valami.
- Tálalja friss kovászos kenyérrel, vagy pirítóssal és kínáljon hozzá hónapos retket.
MÁGLYARAKÁS HÚSVÉTI KALÁCSBÓL
Hozzávalók:
- 10 db alma
- fél citrom leve
- 3 ek vaj
- 25 dkg kalács
- 4 db tojás
- 4 ek cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 dl tej
- 12 ek darált dió
- 1 ek cukor
- 8 ek baracklekvár
- 1 ek porcukor
Elkészítése:
- Az almákat meghámozzuk, lereszeljük. Hozzáadjuk a citromlevet, ízlés szerint megszórjuk fahéjjal és 2 ek vajon megpároljuk.
- A kalácsot vékony szeletekre vágjuk. A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral kikeverjük, majd hozzáöntjük a tejet. A kalácsszeleteket a tojásos tejbe áztatjuk.
- Egy magasfalú tepsit kivajazunk, az átázott kalácsszeletek felével kibéleljük. Megszórjuk a cukorral elkevert dió felével, ráhalmozzuk a párolt almát, majd ismét meghinjük a dióval. Ezután rátesszük a maradék kalácsot, majd megkenjük 7 ek lekvárral. Előmelegített, 180 fokos sütőben 40 percig sütjük.
- A tojásfehérjét 1 ek porcukorral és 1 ek lekvárral kemény habbá verjük. A sütőből kivett süti tetejére óvatosan rákenjük a tojáshabot, majd további 5-10 percig sütjük.
Az eredeti recepteket és még több maradékból készült finomságot IDE KATTINTVA talál.
