A legfinomabb krumplis nudlik – így készül az olasz gnocchi

Mi az a gnocchi?

A gnocchi (ejtsd: nyokki) egy, a mi nudlinkhoz hasonlítható olasz krumplitésztaféle, amelyet különféle változatokban ugyan, de a legtöbb nemzet konyhája ismer. A vagdalt, bordázott tésztadarabkák alaptésztája eredetileg búzafinomliszttel vagy kukoricaliszttel készül.

Az alaprecept (4 személyre)

Főzzünk meg héjastul 1 kg burgonyát. A vízből kivéve hagyjuk hűlni, majd passzírozzuk át krumplinyomón. Terítsük szét egy gyúródeszkán, majd amikor kihűlt, apránként dolgozzuk össze 300 g liszttel, valamint 2 db tojássárgájával. Sózzuk, borsozzuk is meg. Gyúrjuk össze a tésztát, majd sodorjuk ujjnyi vastag csíkokká, és késsel szaggassunk ki belőle kb. 1,5 cm-es darabokat. Lobogó vízben főzzük ki, majd szűrjeük le, és kínáljuk ízlés szerinti paradicsomos, tejszínes vagy más szósszal.

A gnocchi egy a nudlihoz hasonlítható olasz krumplitésztaféle

Variáljuk!

Akárcsak a tésztákat, ezt az ételt is számos módon variálhatjuk, idényzöldségekkel, szószokkal, hússal vagy tenger gyümölcseivel téve gazdagabbá. A fokhagymás-tejszínes szószt például zsályával bolondíthatjuk meg, de gombamártással, fonnyasztott medvehagymával vagy ricottás paradicsomszósszal is ellenállhatatlan lesz.

A mediterrán konyhák fűszertárában fontos helyet elfoglaló bazsalikom frissen, az ételre tépkedve a legfinomabb, így érdemes tartanod belőle egy cseréppel a konyhaablakban. A tésztaételek mellett tojásos fogásokhoz és friss salátákhoz is fogyaszthatod, de a pizzára is dobhatsz belőle, mielőtt a sütőbe toljuk!

Az eredeti cikk IDE kattintva érhető el.