Forró és tartalmas őszi levesek, amelyek azonnal átmelegítenek

Ha ősz, akkor indul a levesszezon! A hűvös idő beköszöntével ugyanis egyre jobban vágyik az ember egy nagy tál forró, tartalmas levesre, ami a testet és a lelket is átmelegíti. A Mindmegette.hu válogatásában a bablevestől kezdve a húsgombócos levesen át a sajtkrémlevesig mindent megtalál.

ŐSZI MINESTRONE LEVES

Hozzávalók:

• 3 ek olaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 levél zsálya
• 1 ág rozmaring
• 1 fej vöröshagyma
• 3 szál sárgarépa
• 1 doboz babkonzerv
• 1,25 dl paradicsomszósz
• 2 tk só

Elkészítés:

1. Egy fazékban felhevítjük az olajat, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a finomra vágott zsályát, a finomra vágott rozmaringot és a babérlevelet, kb. 2 percig főzzük.
2. Ezután beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, a kockára vágott répát és a zellert, majd pár percig dinszteljük őket, amíg a hagyma átlátszó lesz.
3. Hozzáadjuk a babot, és a paradicsomszószt, alaposan összekeverjük, és felöntjük annyi vízzel vagy alaplével, amennyi ellepi. Lefedjük, és 15 percig főzzük.
4. Végül hozzáadjuk a mángoldot és a hajdinát, hozzáöntünk még annyi folyadékot, hogy 5 cm-re ellepje, és félig lefedve addig főzzük, amíg a hozzávalók megpuhulnak.

TÁRKONYOS CSIRKEGOMBÓCLEVES

Hozzávalók:

• 40 dkg csirkemellfilé
• 1 db zsemle
• 1 db tojás
• 1 csok petrezselyem
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• olaj
• 1 ek tárkony
• 20 dkg zöldbab
• 1 l alaplé
• só
• bors
• 2 dl tejszín
• 1 db citrom

Elkészítés:

1. A csirkemellet apróra vágjuk, aprítóba finomra daráljuk, és egy tálba öntjük. A zsemlét aprítóban morzsává daráljuk, majd hozzáöntjük a csirekhúshoz. Beletesszük a tojást, a petrezselymet, a zúzott fokhagymát, alaposan összedolgozzuk, majd félretesszük.
2. A vöröshagymát apróra kockázzuk, majd a megtisztított, csíkokra vágott répákkal együtt olajon megdinszteljük.
3. Beletesszük a tárkonyt, a mirelit zöldbabot, felöntjük 1 liter húsalaplével és felforraljuk. A húsból, vizes kézzel gombócokat formázunk, és a levesbe tesszük főni. 30 perc főzés után után sózzuk, borsozzuk, ha kell, és elkeverjük benne a tejszínt. Citromlével tehetjük még pikánsabbá.

SAJTKRÉMLEVES ROPOGÓSRA SÜLT DARÁLT HÚSSAL

Hozzávalók:

• 1 csok újhagyma
• 2 db sárgarépa
• 3 ek olaj
• 30 dkg vegyes darált hús
• só
• bors
• 2 db húsleveskocka
• 50 dkg sajt
• 1 csok petrezselyem

Elkészítés:

1. Az újhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. A répát meghámozzuk, felkockázzuk. Felhevítünk 2 ek olajat, és  üvegesre sütünk rajta 1 ek aprított újhagymát. Hozzáadjuk a darált húst, és kevergetve fehéredésig sütjük. Megsózzuk, megborsozzuk, azután tányérba kanalazzuk.
2. A megmaradt olajat a visszamaradt zsiradékhoz adjuk, felforrósítjuk, és 5 percig pirítjuk rajta a megmaradt újhagymát és a répakockákat. Felöntjük 1,5 l vízzel, beledobjuk a leveskockákat, és felforraljuk. Ezután közepes lángon 10 percig főzzük.
3. A lereszelt sajtot a levesbe forgatjuk, és kevergetve további kb. 5 percig főzzük, amíg a sajt megolvad. Végül megsózzuk, megborsozzuk. A ropogósra sült darált húsos keverékkel és a finomra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

PALÓCLEVES

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéscomb
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 40 dkg zöldbab
• 2 db burgonya
• 2 db sárgarépa
• 1 csok petrezselyem
• 3 ek olaj
• 1 tk pirospaprika
• só
• bors
• 1 mk őrölt kömény
• 1 db babérlevél
• 2 dl tejföl
• 1 ek liszt

Elkészítés:

1. A palócleves elkészítéséhez a sertéshúst megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük, és kockára vágjuk.
2. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk.
3. A zöldbabot megtisztítjuk, 2-3 cm-es darabokra felaprítjuk, és megmossuk. A burgonyát és a sárgarépát is megtisztítjuk, megmossuk és felkockázzuk. A petrezselyemzöldet megmossuk és felaprítjuk.
4. Az olajat a fazékban felforrósítjuk, beletesszük a hagymát, és üvegesre pároljuk. Hozzátesszük a kockára vágott húst, és egy rövid ideig pirítjuk.
5. Megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a fokhagymát, megsózzuk, borsozzuk, meghintjük az őrölt köménnyel, beletesszük a babérlevelet, felöntjük kb. 1,5 liter vízzel, és lefedve félpuhára főzzük.
6. A félig megpuhult húshoz hozzáadjuk a burgonyát, a zöldbabot, és a sárgarépát, ismét lefedjük, és puhára főzzük. A tejfölt simára keverjük a liszttel, behabarjuk vele a levest, és kb. 5 percig forraljuk.
7. Petrezselyemmel megszórva, friss kenyérrel, forrón tálaljuk.