A sült gesztenye ellenállhatatlan illata, puha belseje elengedhetetlen velejárója ezeknek az évszakoknak. Ahhoz, hogy ne csak az utcai árusoktól tudjunk tökéletes csemegét szerezni, hanem otthon is el tudjuk készíteni, néhány dologra oda kell figyelni – olvasható a mindmegette.hu cikkében.
GESZTENYEVÁSÁRLÁS
Érdemes jó minőségű, sérülésmentes, nagyobb szemű, fényes, nehéz, nem kongó példányokat választani, amelyeken nincsenek lyukak. Fontos, hogy hibátlan alapanyaggal dolgozzunk, hiszen az olcsó gesztenye is drága ahhoz, hogy menet közben kidobjuk.
SÜTÉS ELŐTT
Mindenképpen vagdossuk be a gesztenyéket sütés előtt. Ennél a műveletnél legyünk nagyon figyelmesek, mert csúszós, kemény felületén pillanatok alatt megcsúszhat a kés és azonnal sérülést okozhat. Van, aki két keresztirányú vágást ejt rajtuk, ám olyan is akad, aki simán kettévágja. Az, hogy melyik verziót választjuk, csak rajtunk múlik. A keresztbe, vagy félbevágott gesztenyéket áztassuk hideg vízbe néhány órára, így puhább lesz a végeredmény, de a rossz, vagy kukacos darabokra is fény derül. Ezek ugyanis a víz felszínén maradnak.
A GESZTENYE SÜTÉSE
Miután kiáztattuk a gesztenyéket, alaposan csepegtessük le őket, majd öntsük egy sütőpapírral bélelt tepsibe. 200-220 fokra előmelegített sütőben addig süssük, amíg a próbaszemek jónak nem bizonyulnak. Ez nagyjából fél-háromnegyed órát jelent a gesztenye méretétől és minőségétől függően.
Ha azt szeretnénk, hogy a sütés után a gesztenye héja könnyedén leváljon a húsáról, akkor érdemes a szemeket sütés előtt alufóliába csomagolni. Helyezzünk a sütő aljára egy tepsit 1-2 ujjnyi vízzel, így a sütés közben kialakuló párának köszönhetően még puhább lesz a csemege.
Ha a fólia nélküli sütés mellett döntünk, akkor időnként nem árt egy kevés vízzel megspriccelni őket, ugyanis ebben az esetben így lesz könnyebben pucolhatók.
