HOZZÁVALÓK
40 dkg sertéscsülök, só, bors, majoranna, 0,5 dl olaj, 1 fej vöröshagyma, 4 db babérlevél, 20 dkg burgonya, 1 teáskanál étkezési keményítő, 2 dl tejföl, 4 teáskanál tárkonyecet vagy ecet tárkony fűszerrel, 4 db tojás.
ELKÉSZÍTÉS
Kockára vágjuk a húsos sertéscsülköt. Megszórjuk sóval, borssal és majoránnával, majd megpirítjuk egy fazékban egy kis felforrósított olajon. A húst kivesszük és a visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a felaprított hagymát a babérlevéllel. Ezután visszatesszük a húst az edénybe. Felöntjük 1 l vízzel, és kb. 30 percig főzzük, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott burgonyát és addig főzzük tovább, amíg minden hozzávaló megpuhul.
Csomómentesre keverünk 2-3 ek hideg vízben étkezési keményítőt, majd hozzáadjuk a tejfölhöz, és a levesbe vegyítjük. Felforraljuk, és tovább főzzük a legalacsonyabb hőfokon.
A következő lépésben két variációt is alkalmazhatunk. Az egyik az, hogy hozzáadjuk a tárkonyecetet a leveshez, jól elkeverjük, hogy örvény keletkezzen benne, és egymás után beleütjük a tojásokat. Ezután már nem kavarjuk, a tojások 2-3 perc alatt megfőnek.
Ha szeretnénk a buggyantott tojást kevesebb rizikóval elkészíteni a leveshez, akkor a másik variáció az, hogy egy edényben felforralunk 1,5 liter vizet. Akkor jó, ha a víz éppen gyöngyözik és nem lobog.
Ekkor a vízhez adunk 1 dl ecetet, majd egy merőkanálba ütve a tojást a gyöngyöző vízbe engedjük, 1,5-2 perc csendes főzés után egy hideg tányérra szedjük óvatosan. A leves tetéjére helyezve tálaljuk a buggyantott tojást, ha szükségesnek érezzük, citrommal akár tovább savanyíthatjuk.
Az eredeti recept IDE kattintva érhető el.
Borítókép: YouTube/képernyőfotó
