Elkészítés:
- A zöldségeket az abálóléhez megmossuk és héjasan kettévágjuk, majd minden hozzávalójával együtt feltesszük főni.
- A belsőséget megtisztítjuk. A májat lehártyázzuk, és kivágjuk a főbb ereit. A veséből kivágjuk a húgyvezetékeket. A tüdőből kivágjuk a nagyobb légcsöveket. A szívet feldaraboljuk és kivesszük belőle az alvadt vért. A nyelvről levágjuk a légcső maradék részeit.
- A belsőségeket puhára főzzük.
- A bőrkés hájat, a tisztításból esetlegesen megmaradt szalonnát és a húsos részeket is megfőzzük az abalében.
- Ha minden megfőtt, a rizst négyszeres abálólében puhára, lucskosra főzzük.
- A főtt sertés részeket ledaráljuk, majd a rizzsel, fűszerekkel együtt összekeverjük. Ha kell, abáló levet adunk még hozzá, hogy ne legyen száraz.
- Hurkatöltőből bélbe töltjük, kis hurkákat formázunk belőle, majd gyöngyözően forró abáló lében megabáljuk őket. Mindezt kis szakaszokban, 1-2 perc alatt tesszük, míg a felületére fel nem úszik.
- 190 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük úgy, hogy egy kevés vizet alálocsolunk.
Az eredeti cikk IDE kattintva érhető el.
Borítókép: Májas hurka (Fotó: Mindmegette)
