Így készül az erdélyi lucskos káposzta füstölt hússal és csomborral + videó

A friss, édeskés ízű új káposztából rengeteg finomság készülhet.

null

Ha még soha nem próbáltad, itt az idő, hogy a hétvégén elkészüljön életed első lucskos káposztája. Isteni finom egytálétel, amit az egész család imádni fog – mutatjuk videón, hogyan készítsd el, hogy garantált legyen a siker!

A lucskos káposzta a hiedelemmel ellentétben nem téli étel, hiszen új káposztából készítve az igazi. A új fejeskáposzta sokoldalúan felhasználható: van, aki önmagában ropogtatja, mások megkovászolják, mint az uborkát, de ennél extrémebb módon is el lehet készíteni: akár be is panírozható és kirántható.

A lucskos káposztát minden család a saját régi, jól bevált receptje szerint készíti. Ha neked még nincs ilyen, próbáld ki a mi kedvencünket – nem fogod megbánni. A receptet ITT>>> találod. 

Ezt az erdélyi konyhát dicsérő fűszeres, friss, savanykás ételt elkészítheted más húsrészből, például oldalasból is. Még autentikusabb lesz, ha bárányhúst választasz. 

HOZZÁVALÓK:

  • 1 tk. zsír
  • 10 dkg füstölt kenyérszalonna
  • 10 dkg füstölt tarja (lehet más füstölt hús is)
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 80 dkg sertéscomb
  • bors
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. tárkony
  • 1 csapott ek. borsikafű (csombor)
  • 1 csokor friss kapor
  • 1 fej új káposzta
  • 1 tk. tárkonyecet
  • 1 ek. tejföl
  • 1 ek. liszt

ELKÉSZÍTÉSE:

  1. Előkészítjük az alapanyagokat: a szalonnát és a füstölt tarját ½ centis kockákra vágjuk, a hagymát félfőre aprítjuk, a sertéscombot 2-3 centis darabokra kockázzuk, a fokhagymát és a kaprot is apróra vágjuk.
  2. Egy fazékban alacsony hőmérsékleten zsiradékot olvasztunk, erre rakjuk a szalonnát és a szalonna bőrét (opcionális). Ha a szalonna üveges, hozzáadjuk a füstölt tarját, ha ez is kicsi színt kapott, hozzáadjuk a hagymát. Amikor a hagyma áttetsző lesz, jöhet a sertéshús, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagymát. A húst fehéredésig dinszteljük tovább, majd fűszerezzük a tárkonnyal, a borsikafűvel és a kaporral. A fűszeres ragualapot felöntjük annyi vízzel, ami majdnem ellepi, lefedve 40-50 percig pároljuk, időnként ellenőrizzük, keverjük.
  3. Amíg a hús párolódik, megtisztítjuk az új káposztát. Félbevágjuk, kivágjuk a torzsáját, cikkekre vágjuk, és a cikkeket három egyenlő részre daraboljuk.
  4. Ha a hús már majdnem teljesen puha, hozzáadjuk a darabolt káposztát, kicsit átforgatjuk, sózzuk, tárkonyecettel ízesítjük. Lefedjük 1-2 percre, majd újra megkeverjük, és ha a káposzta kissé összeesett, lefedve nagyjából 15-20 percig pároljuk, addig, amíg a káposzta megpuhul, de még nem fő szét.
  5. Egy keverőtálba rakjuk a tejfölt és 1-2 evőkanál vizet, hozzáadjuk a lisztet, majd az egészet egyneműre keverjük. Hőkiegyenlítéssel behabarjuk vele a káposztát.
  6. Tálaláskor megszórjuk friss kaporral, fogyasszuk friss kenyérrel, tejföllel. Citrommal tovább ízesíthetjük.

AZ ERDÉLYI LUCSKOS KÁPOSZTA ELKÉSZÍTÉSÉT NÉZD MEG VIDEÓN:

Az eredeti cikket és a pontos hozzávalókat a Mindmegette oldalán találja meg.

Borítókép: Erdélyi lucskos káposzta (Fotó: Mindmegete.hu)

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.