ELKÉSZÍTÉS
- Egy tálba kimérjük a lisztet, a vajat, a zsírt, a porcukrot, valamint a sót, majd alaposan összemorzsoljuk, keverjük.
- Egy másik edénybe belemérjük az élesztőt, a tejet, és a tojássárgákat. Simára keverjük.
- A lisztes keverékhez öntsük hozzá a tejes keveréket, és gyúrjuk simára a tésztát. Figyelem! Ügyeljünk, hogy ne gyúrjuk túl a tésztát. Amint egynemű lesz, eldolgoztuk benne a hozzávalókat, fejezzük be a dagasztást!
- Ha simára elgyúrtuk a tésztát, fóliával letakarva egy órára tegyük a hűtőbe pihenni.
- Míg a tészta pihen, elkészítjük a töltelékeket.
- A diós töltelékhez egy tálba kimérjük a diót, fahéjat, a citromhéjat, és a mazsolát. Lazán összekeverjük őket. Egy lábasban a vizet felforraljuk a cukorral, mézzel, majd ezzel leforrázzuk a diós keveréket, és egy fakanállal teljesen egyneműre keverjük az így kapott tölteléket, majd fóliával letakarva hűtőbe tesszük.
- A mákos tölteléket ugyanúgy készítjük, mint a diósat.
- A megkelt tésztából 35 g-os darabokat vágunk, és egyenként kigömbölyítjük őket. Tálcára téve, folpackkal letakarva újabb fél órára hűtőbe tesszük őket.
- Közben a dió- és máktöltelékeket 25 g-os adagokra osztjuk és ujjnyi vastag rudakat formázunk belőlük.
- Két nagy tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral.
- Ha letelt a tészta pihentetési ideje, a kis golyókat egyenként oválisra nyújtjuk. Mindegyik tésztalapot úgy helyezzük magunk elé, hogy a hosszabbik oldal legyen felénk, majd a közepére helyezünk egy töltelék rudat. A gesztenyés töltelékből 25 grammnyit hosszában elosztunk kanállal a tésztalap közepén. A tészta egyik oldalát ráhajtjuk a töltelékre és egy kicsit le is nyomkodjuk, majd óvatosan, hogy ne folyjon ki a töltelék, szivar alakúra tekerjük fel. A két végét kissé meghajlítjuk, hogy patkó formát kapjunk. Rá rakosgatjuk a kifliket a tepsikre.
- Mindegyik kifli tetejét lekenjük tojássárgájával és hideg helyen addig pihentetjük, amíg a máz teljesen megszárad. Ekkor megismételjük a kenést tojásfehérjével. Ismét száradásig hagyjuk pihenni a pozsonyi kifliket.
- A sütőt 190 fokra melegítjük elő, és ha megszáradt a tojásfehérje, 8-10 perc alatt szép aranybarnára sütjük a kiflicskéket.
NÉZD MEG A POZSONYI KIFLI ELKÉSZÍTÉSÉT VIDEÓN:
Az eredeti cikket és a pontos hozzávalókat a Mindmegette oldalán találja meg.
Borítókép: Pozsonyi kifli (Fotó: Mindmegete.hu)
