Közzétették a 2026-os év 50 legjobb magyar borászának listáját, amely minden évben nagy figyelmet kap a szakmában és a borkedvelők körében is. A Borászok Borásza jelölése azért is különleges, mert a díjra jelölt borászok maguk választják ki a legjobbat, így az elismerés a szakma egyik leghitelesebb díjának számít.
Böjti ételek, Bori néni főz – ezzel a címmel hirdetett ételkészítő workshopot a zirci Reguly Antal Múzeum és Népi Kézműves Alkotóház. Bori nénit sokan ismerik a Bakonyban, ugyanis a bakonyi bencések szakácsa, és a szerzetesek szigorúan betartják a böjti időszakban a húsmentes étkezést, ami nagyon változatos lehet. Vele főzhetünk március 28-án 10 órától Zircen, a képzésre előzetesen jelentkezni kell.
Fotó: Szent Mauríciusz Monostor
Böjti ételek – Bori nénivel főzhetünk a Bakonyban
Bori néni a monostori konyhán felkészült a böjti időszakokra, ismeri a régi apácák receptjeit, az indonéz konyha fogásait is, és szívesen használja a monostori kert adta gyógynövényeket, például ismeri a medvehagyma felhasználását és mindazt, amit a bakonyi erdők tálalnak nekünk.
A bakonybéli Szent Mauríciusz Monostor szakácsa, Nagy Ferencné Bori néni részt vett olyan tanfolyamon, amelyen az indonéz ételeket ismerte meg, az indonéz konyha pedig nagyrészt növényi alapanyagokat használ, így készülhet például mogyorómártás a zöldségek mellé mártogatósnak. Ráadásul olyan takarékos megoldásokat is alkalmaz, mint a pirított rizs, amit Bori néni csak „maradékrizs-mentő" ételnek hív.
Fotó: Szent Mauríciusz Monostor
Apácapác és receptmentés
A bakonybéli bencés monostorban ma férfi szerzetesek laknak. Egykor azonban kedves, szürke ruhás bakonyi apácák serénykedtek itt a konyhában, betegeknek is főztek. Tudja, mit ettek, mit tudtak feltálalni? Többek közt viccesen leleményes fogásokat. Ránk hagytak pár receptet, ahogy erről már korábban írtunk.
- Az Apácapác a Bakonybélbe internált apácák receptemlékeit tartalmazza.
- Receptes füzeteiket a testvérek mai szakácsnője, Nagy Ferencné Bori néni mentette meg.
- Viccesen leleményes fogások, olcsó, tápláló és jó ízű ételek receptjeit olvashatjuk a kötetben.
A böjt ma és régen
A már elkezdődött böjt mindenkinek kicsit mást jelenthet, de alapvetően egy önkéntesen vállalt hiánytapasztalat, mely életünk igazságához vezet közelebb minket. Különleges ugyanis a misztériuma és mai értelmezése szintén.
A nagyböjt a húsvétot megelőző 40 napos időszak. A bakonyi bencések, a bakonybéli szerzetesek ahhoz már sokszor adtak recepteket, milyen ételekkel lehet ilyenkor változatossá tenni étkezéseinket – ezúttal a 40 napos böjt okán lelki útravalóval is szolgálnak.
A böjt alapvetően egy önkéntesen vállalt hiánytapasztalat. Az ételről való lemondás s a vele jelentkező éhség – amit a jóléti társadalom állandó nassoláshoz szokott embere már alig-alig ismer – életünk igazságához vezet közelebb minket: feltárja, mennyire kiszolgáltatott és függő lények vagyunk, s a fizikai éhség érzetében elrejtve ott a lehetőség a lelki éhség, a szeretetre, a transzcendensre való éhség felfedezésére
– így fogalmazta meg gondolatait Izsák atya a Bakonybéles Böjtös receptek a monostori konyháról című könyvben, és hozzátette:
Ez az az önismereti plusz, amit a böjt hordozni képes, annak a tapasztalata pedig, hogy a megszokotthoz képest jóval kevesebb étellel is tudunk létezni, a körülményektől való nagyobb szabadság, nagyobb belső stabilitás lehetőségét hordozza.
