Az ünnepi asztalnak számos arcát ismerhetjük meg a világ különböző részein. A gasztronómiai tradíciók és ízlések széles palettája tárul elénk, miközben az ételek a kulturális hagyományoknak és helyi ízléseknek hódolnak – erről írt az ünnep alkalmából a V4NA nemzetközi hírügynökség.
Anglia: tradíció és gazdagság
Az angoloknál a karácsonyi vacsora szertartás, ahol az előételtől kezdve a desszertig minden fogásnak jelentősége van. A garnélarák és füstölt lazac előételként szolgálnak, amelyet a hatalmas sült pulyka követ sültparadicsommal és zöldségekkel. Az elengedhetetlen párolt kelbimbó is helyet kap, még ha nem mindenki kedveli is. A karácsonyi pudingot aszalt gyümölcsökkel és fűszerekkel dúsítják, brandyt kísérőként kínálva. A mince pie aprósütemény pedig hagyományosan a szezon kedvelt csemegéje.
Németország: a démonok elkerülése érdekében
Németországban a hagyomány szerint az ünnepek alatt azokat kerülik el a démonok, akik jóllakottan ülnek az asztalhoz. A sült liba párolt káposztával hagyományos és kedvelt étel. Az édességek között kiemelkedik a stollen, egy diófélékkel, fűszerekkel és gyümölcsökkel készített kalács. A németek gyakran választják a virslit, a kolbászt és a krumplisalátát is szenteste.
Olaszország: kulináris kavalkád északon és délen
Olaszországban a karácsonyi menü különbségeket mutat Észak és Dél között. Az északi területeken a karácsony 24-én este egy vacsorával egybekötött esemény. Az ételek szigorú szabályok szerint választódnak ki. 24-én este sovány húsok, például hal kerül az asztalra, míg a karácsonyi ebéden a fantázia szabadon szárnyal. Az édességek között elmaradhatatlanok az aszalt gyümölcsök és a panettone.
Franciaország: pompás ételorgia és pazar beszélgetés
A francia karácsonyi vacsora hagyományosan az előételekkel kezdődik, mint a homár, languszta, fésűkagyló és libamáj. A főétel gyakran gesztenyével töltött pulyka vagy sült kappan. A desszertek közül a fatörzs torta – bûche de Noël – a hagyományos választás.
Közép-Európa: szerteágazó szokások
A visegrádi országokban, köztük Magyarországon, hatalmas családi vacsorák készülnek december 24-én. A magyar asztalokon gyakoriak a disznóvágások hagyományai, így a töltött káposzta, valamint a halászlé és a bejgli népszerűek. A szlovákoknál változatos ételek követik egymást, a gomba- és savanyúlevesek, pirogok és káposztaleves mind-mind jellemzők.
A karácsonyi asztalok világa sokszínű és gazdag, tükrözve a különböző országok kulináris hagyományait és ízléseit. Az ételek nem csupán táplálékot jelentenek, hanem egyben a közösség, az ünneplés és a hagyományok hordozói is.
Borítókép: Karácsony (Fotó: Brett Sayles)
