– Szokták mondani, hogy a Szepsy Pincészet feltette a világ bortérképére Magyarországot, illetve Tokajt. Mit jelent a szakmában a nemrég elnyert óriási elismerés, a bor „Oscar-díj”?
Szepsy István: Európában kétszázezernél több borászat van: nem lehet azt mondani, hogy a legjobb vagy. Az elnyert díj Tokajnak járna, hiszen a borvidék benne van az első öt, mások szerint a három legnagyszerűbb termőhelyben. Hogy mitől olyan nagyszerű? A vulkanikus alaptól és attól az izotermális hatástól, amely átalakította az altalajt, az ásványokat, és megteremtette a lehetőséget, hogy olyan édes bort lehessen termelni a világon itt egyedüliként, amely megismételhetetlen. A világon termelt édes borok 99 százaléka mesterséges, egyetlen százaléka természetes. Mi ebben az egy százalékban vagyunk benne, a véleményformálók, a Master of Wine-ok, a Master Sommelier-k, a diplomás borértők és a közönség is tudja, hogy ez micsoda érték.
Értékké vált, hogy újra természetes módon készül az aszú. Négyszáz pincészet van Tokajban, 418 dűlő van 27 településen, és mi ebből kiválasztottuk azokat az első osztályú dűlőket, amelyeken elérhetjük a célunkat. A cél pedig nem kisebb, mint hogy mi legyünk a legjobbak: nem a legnagyobb és nem a legtöbbet forgalmazó, hanem szakmailag a legmagasabb értéket képviselő. A legmagasabb értékű bort csak bizonyos helyeken lehet előállítani. A díj rengeteget jelent nekünk, de Tokajnak és Magyarországnak is. Családunk több mint négyszáz éve készít bort: megkerestük az egyes dűlők geológiai központjait az elmúlt harminc évben, és próbáltunk öreg szőlőket venni. Ha nem sikerült, akkor pedig elültettük a mi klónjainkat, amelyek a régi időkre hajaznak.
Ifj. Szepsy István: A Golden Vines Awards díjat alapító Gérard Basset annak idején azzal érvelt, hogy a borvilágnak nincs egy olyan nyilvántartási rendszere, mint a focinak. A futballban lehet tudni, hogy ki mikor lépett először pályára válogatottként vagy klubszinten, hol és mikor lőtte a góljait. A borászatok teljesítménye nincs összegyűjtve, ráadásul a megítélésük maximum egy-egy kontinensre vonatkozik, nincs globális mérce. Erre hozták létre az alapítványt: elsősorban a boroktatást támogatják, amely akkor működik, ha a reformokról szól. Tokaj úgy újul meg, hogy önmaga marad, mégis modernebb és tisztább felfogású, mint korábban volt. Nagyon fontos meghatározni azt, hogy mi a csúcsbora Tokajnak. Ezt más rajtunk kívül nem mondta ki. A jelenleg is zajló megújulási folyamatot értékelték, és talán ez volt az az első olyan alkalom magyar borok esetében, amikor egyenrangúként ültünk a világ legnagyobb márkái mellett, várva, hogy kit fognak szólítani. Kilenc díjra nyolc embert szólítottak, minket kétszer.
