A minőségi magyar borkészítés kilencvenes évekbeli reneszánszához nagymértékben hozzájárult az, hogy előbb a csúcséttermek, majd az igényesebb egységek, a kétezres évektől már a fősodor is nyitott volt arra, hogy a nagyipari kombinátok borait lecserélje a kis és középbirtokok nagyságrenddel jobb nedűire. A kétezres évek elején már bor-témára épülő éttermek is megnyitottak (Borbíróság, Borlabor, Klassz) az egyre népszerűbb borbárok mellett (DiVino, majd később Kadarka, Vinowonka, Dropshop, Doblo). Napjainkra egy egész sor igényes borbár nevét jegyezhettük fel a frissen nyílt Zengőtől a Vinopiano-n, Fill The Winebox-on, Kóstolom-on át a Wine Not-ig, közülük az Easy Wine-t kiemelkedő étteremként is jegyzik szakmai berkekben.
A tágan értelmezett Erdélyben lassúbb volt az ébredés, mind a bor, mind a gasztronómia tekintetében, de azért az első fecskék ide is megérkeztek. A fejlődésnek itt útját állja a nagypincészetek által alkalmazott dugópénz, valamint az is, hogy az éttermek nagy része nem poharaz komolyabb választékot. Ezzel együtt a nagyobb városokban megnyitottak színvonalas borbárok, mint a Crush Szatmárnémetiben, a Kupaj Gourmet, a Saxx és a Bruno Kolozsváron, a Terroir Brassóban, az InDivino Sepsiszentgyörgyön, a Jazz café/Jazz bistro Kézdivásárhelyen, a Methexis Aradon vagy a Vinto és a Wineguy Temesváron. Ezek egy része – pl. a Vinto, az Indivino vagy a Jazz bistro akkor is jelen lenne a helyi éttermi élbolyban, ha nem kínálna bort egyáltalán.
Ezutóbbi kategóriába tartozik a ReWine Nagyváradon, mely egységre a régió legjelentősebb borszakmai rendezvényén, a RoVinHudon figyeltem fel Temesváron. Kiváló borválogatást kínáltak megannyi országból s a pultosokkal magyarul is megbeszélhettük a borokkal kapcsolatos élményeinket.
Három évvel ezelőtt jártam náluk első ízben, a gasztronómiai kínálat nem nyújtott sok izgalmat, azóta nemcsak a belteret újították fel, hanem a koncepciót is. Jelenleg borcentrikus gourmet étteremként működnek Nagyvárad történelmi központjában, a város neves építészének, ifj. Rimanóczy Kálmánnak 2020-ban felállított szobra, illetve a Barátok temploma tőszomszédságában.
