Hol terem a szőlő?

A termelő nem tekintheti játéknak az évjáratok változását, saját borai kelendőségét, megmérettetését.

Forrás: Pexels

A negyedik bor a tarcali Szarvas-dűlőből érkezett. Érdekes, hogy első gyermekkori Tokaj-élményem ehhez a dűlőhöz kapcsolódik. Nagyon-nagyon régen mutatta apám, akivel sokat jártam annak idején vidékre. Nem felejtem el soha, megvolt az épület, a viszonylag jó karban tartott szőlő és az érezhető melegség. Ez azóta is megmaradt bennem, és a szintén sokat emlegetett Szentvér-dűlő Tolcsváról. Ahonnan hárslevelű érkezik, de ez egy más történet. Akkoriban ezt a három dűlőt lehetett talán felismerni: Szarvas, Kincsem, Szentvér. Számomra gyerekkori szentháromság. A Szarvas 2013-as aszúját már ismertük és nagyon szerettük megjelenése óta. 

A remek 2013-as évjáratban palackozták először önállóan. Sima és puha tapintása gazdag gyümölcsösséggel és kiváló savakkal kényeztet. De most a száraz furmint volt soron, és a tankönyvi adatokkal szemben ezt éreztem a legkevésbé rendezettnek. A löszös termőhelyek borai általában gyorsabban fejlődnek, de ez a bor most egyáltalán nem ezt mutatta. Dácit és dácittufa alapkőzetre települt lösz adja a borvidék legdélibb területeinek hátterét, rengeteg napsütéssel. Ezt éreztük a boron, mégis hagynám még egy kicsit pihenni a palackban. Savai nem túlzóak, de elevenek. aromatikája közel a zöldfűszerek buja világához.

Értékes és szép borok. Ha minden jól megy, karácsony tájt mind a négyet lehet majd együtt vásárolni.

Összehasonlításuk jó játék unalmas szilveszteri bulikon. Mivel három aszút is kóstolhattunk a száraz furmintok után, érdemes volt ezen is kissé elmerengeni. Az ásványi anyagok, melyek a hegyaljai talajban a növények számára igen könnyen felvehető formában vannak jelen – természetesen nemcsak ízközvetítők, de ízforrások is. Ezért lepődik meg a kóstoló, ha a nagy egalizálások korszakának elmúltával dűlőszelektált aszúkkal találkozik. Itt a terroir az aszúknak új és még újabb arcát alakítja ki. De ne feledjük: az aromatika, a díszítő ízek a borok lelkéhez vezető utat szegélyzik. Az út jelen esetben maga a savgerinc és a többi fő alkotóelem. Sav-alkohol-cukor hármasa és az erre épülő aromák széles tárháza. Amit nem mellesleg Gódor András kiváló sonkáival és sajtjaival is összekóstolhattunk.

A szerző felvétele

Grand Tokaj, Tokaji Furmint Meszes 2021

A Meszes dűlő furmintját most először kóstolhatjuk önállóan palackozva. Határozott szerkezete mellett egy légies vonal mindig is végighúzódik rajta. A hordóban erjedt tétel 500 literes új fában érlelődött, ami gazdag savait jótékonyan kerekíti. Könnyedsége és eleganciája is érezhető. Struktúrája jó keretet ad finoman érezhető cserzőanyagának és a jellemzően virágos-fűszeres ízeinek. Aromatikájában sok a kerti fűszer, kis mentás-ánizsos karakter uralja. Élénk, hosszú és tartós bor.

Grand Tokaj, Tokaji Aszú 6 puttonyos Szarvas dűlő 2013

Különleges tétel 200 gramm fölötti cukortartalommal, 9 százalék alkohollal. Nem minden évjáratban lehet ilyen tiszta aszút készíteni.

Illata kezdetben kicsit zárkózott, de ennél a kategóriánál ez nem is lehet másként. Ma már, tizedik évében mélyebb tónusokat kínál: méz, füge, gesztenye, datolya és dió jelenik meg finom árnyalású hordós kiegészítéssel. Szájban savai igen lendületesek, de az érett szőlő mindenütt megtalálható a kortyban. Textúrája szinte valószínűtlenül selymes, ízvilága lenyűgöző. A viszonylag magas cukortartalom ellenére nem nehézkességével, sokkal inkább bujaságával vesz le a lábunkról.