A rosé-divat lassan lecsengőben a világ borfogyasztói körében, a fogyasztói szokások a könnyű fehér borok felé fordulnak, sőt megnőtt az igény a habzóborok és a pezsgők iránt. Sokan úgy tartják/tartjuk, hogy a bor a legegészségesebb és legelegánsabb (alkoholos) ital a világon. Eleganciában talán csak a szép pohárban felszolgált pezsgő vetekedhet vele. Ezért is vártam kíváncsian a látogatást és kóstolót hazánk egyik legnagyobb pezsgőkészítőjénél a gróf Degenfeld-birtokon.
A régi nagy-magyarországi hagyományokkal rendelkező gróf Degenfeld család 1994-ben kapta és vásárolta vissza a Tokaj-Hegyalján található tarcali birtokát és megmaradt szőlőit, melyekhez újabb szőlőültetvényeket is vásárolt. A régi, tősgyökeres szász eredetű erdélyi, észak-magyarországi arisztokrata családot módszeresen elüldözték Magyarországról, birtokaitól megfosztották az első, majd a második világháború után, így a mostani tulajdonos, Degenfeld Mária grófnő már Németországban nevelkedett, de kiválóan beszél magyarul is.
Annyira kötődnek Tokajhoz, hogy a Tokaj-Hegyaljai Bormívelő Egyesület egyik alapítója Degenfeld-Schonburg Imre volt 1857-ben.
A grófnő büszkesége, hogy édesapja, Degenfeld Sándor a rendszerváltás után Tarcalon visszavásárolta és újjávarázsolta ősei régi kastélyát, épített egy olyan pincészetet is, amely elismerésre méltó tokaji aszúkat, sőt most már világszinten elismert pezsgőket termel.
Mára eljutottak odáig, hogy 36 hektáron, szinte teljesen organikus műveléssel állítják elő (legfőképpen) aszúikat és pezsgőiket. A már organikus jelzéssel ellátott borok pedig a 2017-es évjárattól váltak elérhetővé.
Húsz éve felújították és újranyitották a Tarcal szélén található – a Monarchia korát idéző – elegáns, huszonegy szobás, négycsillagos szállodájukat a történelmi kastély épületében – ezzel egy klasszikus chateau-t hozva létre, amely minden szinten kiszolgálja a vendégeket, ha kikapcsolódni szeretnének. Csúcsgasztronómia, csúcs borok, csúcs kilátás, hiszen a kastély mögötti dombon található kápolnától lenyűgöző kilátás nyílik Tokaj-Hegyaljára.
