Üzenjünk

Balogh István, Szentlőrinc.
Kezdő gombatermesztőknek először a csiperkét ajánlják, mivel ez nagyobb biztonsággal termeszthető, mint a levegőigényes laskagomba. A csiperke termesztéséhez csírával beoltott, zsákolt gombakomposzt kapható az országban többfelé. Tökön, a Champion Union Kft. komposztelőállító telepén is lehet vásárolni, de csak harminc mázsa mennyiségtől. Sajnos kisebb mennyiségek forgalmazásával máshol sem foglalkoznak. A gombakomposzt 15 kilogrammos zsákokban kapható. A vásárlóknak a gombatermesztéshez szaktanácsot adnak, és tájékoztatást nyújtanak az értékesítési lehetőségekről is.
Prisztóka Miklós, Ecséd.
A borok ecetes erjedését csak megelőzni lehet, a megindult folyamat nem fordítható vissza. A kismértékű ecetesedés borkén hozzáadásával és gondos töltögetéssel megállítható. Az olyan boroknál azonban, ahol az ecetes íz érezhető, már nem érdemes kísérletezni. Az ecetes borokból kiváló borecet készíthető. A jó minőségű borecet zöldfűszerekkel, gyömbérrel, mazsolával vagy más aromás növényekkel még értékesebbé tehető. Az ecetes boroknál a már megindult folyamatot segíthetjük, ha az üvegeket nem zárjuk le, csak tiszta vászonnal letakarjuk. Magas hőmérsékleten az ecetesedés gyorsan lezajlik. Alacsony hőfokon azonban, a lassú erjedés következtében az ecet jobb minőségű lesz. Minél tovább érintkezik a levegővel, annál töményebb az ecet. Hoszszabb levegőzés után a tetején ecethártya képződhet, ami azonban minőségromlás nélkül eltávolítható.