Eltérő étkezési szokások

Egyre inkább uniformizálja a vásárlási és az étkezési szokásokat a nemzetközi élelmiszermárkák ismertsége és kedveltsége, valamint a multinacionális kereskedelmi vállalatok terjeszkedése – derül ki a Gfk Hungária felméréséből. Ennek ellenére mégsem várható, hogy csupa egyforma fogyasztó alakuljon ki, mert az éghajlati különbségek következtében kialakult étkezési szokások nem változnak meg egyik napról a másikra. Az azonban érzékelhető, hogy a szállítás és a kereskedelem fejlődése miatt a fogyasztási szokások egyre inkább közelítenek egymáshoz.Az étkezési szokásokat kutató szakemberek a fogyasztók három csoportját különítik el. Az első csoportba azok tartoznak, akik szívesen megkóstolnak minden újdonságot, a másodikba azok, akik akkor fogyasztanak új élelmiszereket, ha már megfelelő mennyiségű pozitív tapasztalatot gyűjtöttek róla. A harmadik csoportot azok alkotják, akik elutasítanak minden újdonságot és az étkezési szokások fejlődésétől is elzárkóznak.A magyarországi felnőttek körében a csoportok 25, 40 és 35 százalékos arányban oszlanak meg. Egységes hazai fogyasztásról mégsem lehet beszélni, mert regionálisan nagyon eltér az egyes élelmiszerek kedveltsége. Például amíg a sertéshús országosan a 14. helyet foglalja el a legkedveltebb enni- és innivalók listáján, addig az észak-magyarországi megyékben az ötödik helyen szerepel, de nagyon kedvelt élelmiszernek számít az Alföldön és a Közép-Dunántúlon is. Sőt, az Alföld déli megyéiben a harmadik helyet a szalámi és a kolbász foglalja el. Érdekes, hogy a legkedveltebbek tízes élcsoportjába egyes régiókban a tea is beletartozik, az ország fejlettebb részein, így Budapesten és az Észak-Dunántúlon pedig a tej is. A főváros és az ország többi része között más jelentős eltérés is tapasztalható, mert amíg országszerte leggyakrabban fehér kenyeret és főzött levest esznek, addig Budapesten ezeket megelőzi a kávé, a tea, a tej, a sajt, a gyümölcs, a zöldség és a felvágott.A Gfk tapasztalatai szerint az egyes élelmiszerek fogyasztásának gyakorisága egyre inkább az életmódtól és a településtípustól függ.